今日靚湯:番茄鹹豬肉湯

今日的早晚氣溫又稍下降些，中午前後雖仍稍高，但為多雲的陰悶天。秋高並不氣爽了，佐餐的湯品宜番茄鹹肉湯。

　　番茄滾鹹豬肉酸甜可口，能清熱潤燥、開胃消食、生津止渴。番茄被譽為蔬菜中的維生素倉庫，從現代營養學分析，它是富含維生素的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量亦是名列榜首，營養價值非常豐富。鹹豬肉其性平，味甘、鹹，中醫認為有健脾滋潤下火的作用。此湯還適用於胃熱或口腔潰爛、牙齦腫痛等。

　　材料：番茄500克、紅蘿蔔2個、鹹豬肉300克、蔥1根、生薑3片。

　　烹製：豬瘦肉洗淨，抹乾水，切大塊，用鹽醃一夜，切為小塊；番茄、紅蘿蔔洗淨切塊。於鑊下清水1250毫升（約5碗水量）、薑、鹹豬肉和紅蘿蔔，武火煲沸後改文火滾20分鐘，下番茄滾至熟即下蔥花，試味後方下少許鹽便可。此湯亦湯亦菜，可供3~4人用。

　　推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強

（來源: 廣州日報 ）