加衛生屬擬建議少食鹽

【大紀元9月24日訊】【大紀元記者袁聞編譯報導】本週三加拿大衛生屬稱，在新版的食物指南中，衛生屬或建議加人減少飲食中鹽的攝入量；然而研究並未論證食鹽攝入量和健康之間的必然聯繫。雖然此話題目前還具有相當的爭議性，但加拿大衛生局的專家們似乎對他們關於減少實用鹽的建議頗為自信。

據CBC報導，加衛生局最早可在今年晚些時候或是明年初出版的新版食物指南中正式提出此項建議。

服務於卡爾加里一家專治高血壓和膽固醇病人診所的內分泌專家瓊斯（Charlotte Jones）醫生強調說，如果我們還是習慣性地食用很多的加工食品而且攝取大量的鹽，恐怕有80%到90%的人會得高血壓。

報導指出，目前大眾還有一個不得其解的問題是——對於正常血壓的人來說，食鹽的攝入量的多少又起了怎樣的作用呢？在多倫多Mount Sinai醫院研究飲食與高血壓關係的婁甘（Sandy Logan）說，食鹽的攝入量過高或過低都會對人體健康造成威脅，但是，兩個極限之間的範圍還是一個未被人足夠瞭解的領域。

位於美國的一個食鹽生產商聯盟機構內的食鹽研究所的專家漢納曼（Richard Hanneman）不否認減少鹽的攝取可以幫助降壓，但他明確提出，目前需要被回答的問題就是少鹽能否增進健康。他認為，答案沒有出來之前便提出降鹽的建議也許過於倉促了；而這需要通過大量的試驗來推斷，分別研究正常食鹽攝入組群和少量食鹽攝入組群的健康變化。

儘管如此，加拿大衛生局似乎對在不久後提出減少食鹽攝入的建議頗為自信。

據悉，美國的食品藥品管理局要求規定加工食品中鹽含量的指標，普通大眾從加工食品中攝取的鹽含量達到總消耗量的80%。漢納曼指出，生產商加入大量的鹽不僅是為了口味，更是因為鹽可以蓋住食物中的苦味，像巧克力。

據加拿大坎布爾（Campbell）食品公司的戈蘭姆（Steve Graham）稱，不像糖，找到加工食品中鹽的替代物並不容易，而且各種食品還需找到不同的鹽的替代品，以保證原有的風味。

在加拿大，高血壓是導致加人死亡的幾大殺手之一。而限制食鹽的攝取量能有效控制高血壓這一說法已經被廣為接受。世界衛生組織和加拿大高血壓協會都已經宣佈，如果少食鹽，高血壓、心臟病以及中風的幾率都會有效改善。