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做醋溜菜不要用不粘鍋

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  不粘鍋不能烹飪酸味菜肴,而目前市場上所出售的不粘鍋,很少對此進行標註。

  因為,不粘鍋塗層的主要成分是聚四氟乙烯,它結合強度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,會致使部分金屬層裸露在外,像蕃茄、山楂等酸味食物,或醋溜白菜、糖醋魚等酸味菜肴,在烹飪時會加入大量醋,尤其是糖醋魚,是先放入醋,在油溫很高的條件下,醋酸容易腐蝕裸露的金屬層,部分金屬層一旦被腐蝕就會膨脹,從而導致塗層脫落,隨菜肴進入體內,對健康帶來一定影響。

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  此外,使用不粘鍋烹調時,還應該注意溫度不宜過高,切忌乾燒,最好使用竹製器具進行翻炒,這樣儘量避免讓塗層脫落。如果有條件,家裏最好使用傳統的黑鐵鍋,烹飪菜肴安全有效的同時還能補充鐵元素,可謂「一舉兩得」。

文章來源:搜狐健康網 人民網-健康時報

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