很多消費者開始把每天補充蛋白質粉當成一種時尚健康的生活方式。但專家提醒，消費者對蛋白質粉的認識多源於廣告和産品說明，因而存在一定的片面性甚至誤解。
那麽，怎樣正確認識蛋白質粉，什麽情況下需要服用蛋白質粉？怎樣正確服用蛋白質粉？又有哪些人應慎服蛋白質粉呢？
飲食結構合理無需補充蛋白質
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65~90克，或者按總能量計占10％~12％即可滿足代謝需要。第二軍醫大學第一附屬醫院營養科主任、博士生導師蔡東聯教授指出：“正常人如果飲食結構合理，蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例適當，就沒有必要額外補充蛋白質粉。”
蔡東聯還提醒，對於兒童、孕婦等需要補充蛋白質的人，也一定要注意蛋白質粉的用量，按推薦攝入量服用。
服用方法有講究
蛋白質粉應該如何吃呢？蔡東聯教授介紹說，在服用蛋白質粉的方式上有四點注意事項。
第一，不要空腹服用。空腹吃蛋白質粉，蛋白質粉會被作爲一般的“産熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優質蛋白質來源。
第二，加調味品要控制。糖和鹽都不能加太多。
第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料裏含有有機酸成分，與蛋白質粉相遇後，會形成凝塊，影響消化吸收。
第四，如果服用的是乳清蛋白質粉，還要特別注意不可過度加熱。因爲乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質，一旦受熱就會失去活性。因此，乳清蛋白質粉不可燒煮和燙食，只能溶（拌）於40℃以下的水、粥等食品中，也可作爲冷飲品食用。
痛風病人莫補蛋白質粉
蔡東聯教授強調，特殊人群在食用蛋白質粉前應徵求醫生的意見；如果要增加蛋白質粉的食用量，也應徵得醫生的同意。
肝臟疾病患者由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。
腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質的攝入量，並且以含9種必需氨基酸的蛋白質爲主，蛋白質的量要限制在20克~40克／天。
痛風病人要避免食用以大豆蛋白爲主要成分的蛋白質粉。因爲大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。
此外，三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養品是母乳。如果孩子由於各種原因不能吃母乳，應該選擇相應月齡或年齡的配方奶粉，而不應該吃蛋白質粉，因爲後者的蛋白質組成並不適合幼齡兒童，也不利於孩子的消化吸收，吃了以後很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
來源:《廣州日報》
