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過敏
【大紀元3月27日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣二十七日電）隨著生活環境與飲食習慣的改變，有愈來愈多的人對食物產生過敏現象。大林慈濟醫院營養師表示，患者應避免食用曾引起過敏的食物，並藉由均衡的飲食和攝取足量維生素來幫助身體調整免疫功能。
大林慈濟醫院營養師盧冠琪表示，所謂食物過敏，是指食物中的某些物質進入體內，使得免疫系統對這些基本上無害的物質產生過度的反應，患者會有胃熱、腹瀉、嘔吐、發疹、紅斑、搔癢、氣喘、胸痛、鼻炎等症狀，嚴重時，血壓會下降，甚至有休克等現象而危及生命。
盧冠琪指出，其實許多人並不是真的對海鮮過敏，而是因為吃了不新鮮的海產中所產生的大量組織胺而引發過敏現象，只有少數人是因為天生缺少分解組織胺的酵素，因此即使是食用現撈新鮮的海鮮也會過敏。
盧冠琪提醒民眾，蜜餞、金針、糖果中添加的二氧化硫或亞硫酸鹽，容易誘發氣喘發作，建議有過敏體質的人，少吃含有色素、抗氧化劑及防止食物腐敗的安息香酸和硝酸鹽，另外像是花生、大豆、豌豆、核桃、腰果、杏仁、胡桃、巧克力、咖啡、可樂、茶、可可，以及蛋、牛奶、香菇等也是導致過敏的原因。
要避免及降低過敏的發生，不要再食用曾經引起過敏的食物，但對於嬰幼兒而言，因食用某些食物而出現過敏現象，可能是身體的免疫機能尚未發育完全所致，因此應該先讓孩子暫停食用一陣子，接受抗過敏藥物治療後再吃看看，如果還是出現過敏反應，才需遠離該種食物。
盧冠琪指出，均衡的飲食和攝取足量的維生素，有助身體健康調整免疫功能，例如維生素Ｃ具有抗組織胺的效果及協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內；如果是食物過敏情形很嚴重的患者，除了細看食品標示之外，用餐點菜前，務必問清楚每道菜中的成份，這樣才能確保過敏不上身。
