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甘藍菜
【大紀元4月28日訊】(大紀元綜合報導)美國的一項研究發現，每週吃兩份以上甘藍菜的男性，比起那些一週吃少於一份的人，罹患膀胱癌症的機率低44%。
美國紐約的羅斯韋帕克癌症研究所(Roswell Park Cancer Institute) 以一千名個案為研究對象，其中包括275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們是否有吃甘藍菜等十字花科蔬菜的習慣。
結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%；無論是否抽煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。
甘藍菜中所含的異硫代氰酸鹽(isothiocyanates,ITCs)成份，被認為能有效抗癌。但該項研究也發現，煮熟的甘藍較無抗癌效果，因為烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。羅斯韋帕克癌症研究所的另一支研究團隊，則以甘藍嫩葉餵哺老鼠，結果也發現，這些老鼠攝入的甘藍越多，罹患膀胱癌的機率就越小。
此外，過去也有研究指出，花椰菜、甘藍菜等蔬菜，在經過充分咀嚼後，其中的抗癌物質才能夠釋放出來。因此專家建議：對於男性來說，吃花椰菜時一定要多嚼幾下，才能發揮它最大的保健作用。
甘藍菜又稱心菜或高麗菜，屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C……等營養素，具有抗氧化作用可增強免疫力，減低癌症及心臟病發生的機率，美國防癌協會將其列為30種具有防癌蔬果之一。@
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