由英國慈善機構「阿茲海默症研究信託」資助英國羅孚堡大學、牛津大學與印尼研究人員，調查了爪哇島城鄉地區719名印尼老年人飲食習慣後發現，大量攝取（一天至少吃一次）豆腐、豆漿等豆製品的人，記憶力比其他人下降20％，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。
不過也有第三種推測認為，造成記憶力衰退的元兇並非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。據臺灣《中國時報》報導：以前研究已發現，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智症有關。
文章來源：人民健康網
2008-07-19 23:29 中港台時間|10-16 22:03 更新
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