名茶傳說:茉莉花茶與「報恩茶」

曉晨 整理
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茉莉花屬亞熱帶花卉,早在漢代,經由絲綢之路進入中國。茉莉花茶是在茶中加入茉莉花朵熏製而成,為花茶之名品,芬芳誘人。
  
相傳在很久以前,北京有一位叫陳古秋的茶商,在去南方採購茶葉的途投客棧住宿,遇見一位年輕女子,披麻戴孝,孤身一人,彷彿有甚麼悲苦的心事。陳古秋心生憐憫,便向前詢問緣由。姑娘淒淒地告訴他,老父去世,無錢買棺材下葬,所以悲切。陳古秋十分同情,便出資幫姑娘安葬了父親,姑娘也知道了他是茶商。
  
三年後的春天,陳古秋又一次南下,途經此地,客棧老闆見到他十分高興,寒暄過後,交給他一包茶葉,說是三年前他曾經幫助過的那位姑娘所贈。陳古秋即詢問姑娘現狀,老闆歎聲說她已於一年前離世。陳古秋只好帶著這包茶葉回京。
  
到了冬天,陳古秋邀請一位朋友到家中品茗閒談,這位朋友是一位品茶高手,精通茶藝茶道。在相談甚歡之際,陳古秋想起今春姑娘所贈茶葉還未曾開啟品嚐,何不請朋友一同品嚐。隨即拿出茶葉沖泡。當他們打開碗蓋,但見一股清香撲面而來,接著在緩緩升騰的熱氣中,一位美麗的姑娘若隱若現,手中捧著一束茉莉花,漸漸的姑娘隱去,又變成了一團熱氣。
  
陳古秋萬分驚異,忙問朋友是何緣由。朋友說:「你一定是在某時某處做過甚麼善事,因為此乃茶中絕品『報恩仙茶』,過去只是聞聽,今得以親見,老弟,是何人相送?」陳古秋即講訴了三年前的故事。朋友十分感歎:「此茶為珍品,及其難得,製作此茶几極耗費人之精力,想必這位姑娘已不在人世。」
  
陳古秋沉默良久說到:「依我所見,這是茶仙指示,茉莉花可以入茶。」果然他將茉莉花加到茶中,製出了香氣濃郁的茉莉花茶。
  
茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的香味,將採摘來的含苞慾放的茉莉花,放於乾淨處,入夜吐香正濃時,待花半開呈虎爪形,將其摻入綠茶中窨制,待鮮花萎縮時除去花朵,烘乾茶胚,再用鮮花復窨,如此再三而成。
  
茉莉花茶以福建和蘇州所制最為有名。其中以蘇州虎丘所產「伏花茉莉茶」,為花茶中之上品,最為清香宜人。@* (http://www.dajiyuan.com)

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