台湾小吃(9)：珍珠奶茶

台湾原生的甜品，更风靡了香港、中国大陆、东南亚、日本及美国等地，其发明者有一说为台中市春水堂的刘汉介，另一说则是台南市翰林茶馆的涂宗和，由于二者均未申请专利或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的国民饮料。

材料：

珍珠200克　
温热阿萨姆红茶1杯　
奶精粉1大匙　
黑糖蜜2大匙　
冰块50克

做法：

1.煮珍珠──珍珠入锅水煮约50分钟，再焖约20分钟，在煮的过程中要不停搅拌。

2.捞出煮好的珍珠，用冷开水不停冲刷至凉后，再加入糖浆拌匀。

3.将温热红茶加入奶精粉搅拌调匀，续加入糖浆调匀。

4.加入珍珠、冰块，摇至冰块溶解即可。

注意事项：

◆温红茶加入奶精粉及黑糖蜜，是最为适合的温度，如此奶香和甜度才能充分地在奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！

◆刚煮好的珍珠，以流水式冲水，珍珠才较有Q度。

◆煮好的珍珠可拌入少许黑糖蜜，让珍珠带有些许甜味，饮用时较有味道。@ (http://www.dajiyuan.com)