每天1汤匙坚果 护心不怕胖

【大纪元7月17日报导】（中央社记者陈清芳台北17日电）怕胖、怕血管塞住的人，更要吃好油，台安医院营养师刘怡里今天建议，每天1汤匙坚果，加上全谷及蔬果减少心血管疾病威胁。

刘怡里指出，坚果富含单元不饱和脂肪酸，可帮助维持血中的好胆固醇，进而降低心血管疾病，因此卫生署新版每日饮食指南，原有6大类食物的油脂类中，将坚果类及其制品独立一项，建议民众多食用坚果类。

刘怡里说，掌握“三多二少”原则，多吃蔬果、全榖及坚果，这3类食物，减少过多动物性脂肪例肉类当中的油脂，如奶油和猪油，和高胆固醇食物如红肉、内脏等，减少坏胆固醇来源。

参考美国农业部的建议，大约每天吃1汤匙坚果就够，然而“2005-2008 台湾国民营养健康状况变迁调查”结果发现，各年龄层的台湾民众坚果摄取量不足，30岁以下每天吃坚果不到建议量的1/5。

到底该吃哪些坚果呢？刘怡里说，每天的饮食当中要涵盖榛果、杏仁、核桃、腰果等不同坚果类，不仅吃到好油，还能获得维生素B6、叶酸、钾等营养素。

进一步分析，每100公克重量中，榛果含55.071公克的不饱和脂肪酸、0.62克维生素B6、叶酸88微克、钾755毫克，高于核桃、杏仁、腰果。