【大纪元2014年09月09日讯】醋和葡萄干是2种普遍但不相干的食物，为什么把它们扯到一起？人们可能了解醋和葡萄干均是对身体有益的食物，但很多人还不知道，醋泡葡萄干是一种奇妙的葡萄干吃法，对健康如虎添翼，有神奇的养生医疗功效。
醋和葡萄干的营养价值
葡萄干价格低廉，一年到头都可以买到。它虽不起眼，但却含有对健康很有帮助的成分。葡萄干营养价值高，所含葡萄糖在体内被吸收后，变成身体所需要的能源，对恢复疲劳非常有效。
葡萄干是多种抗氧化剂的重要来源，以绿茶所含有的抗氧化物质“儿茶酸”来说，它的化学组合只有单独一个而已。然而葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为“花色素”，具有很强大的抗氧化力。葡萄干是经过脱水过程的，由于成分被浓缩，就算吃很少量，也可以充分吸收花色素等有效成分。
美国一项研究称，这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收，进而起到防止心脏病的作用。葡萄干还富含重要微量元素钾，钾对于调节血压具有重要作用。
葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁上的毒素，促进排毒。
醋也是一种对身体健康很有好处的食物，不仅能够预防成人病，还可改善各种病症。醋能提高身体代谢机能，消除多余脂肪，使血流畅通，保持血压正常，使胃肠机能转好，消除便秘。
醋泡葡萄干的医疗效果
葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。如虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。
醋泡葡萄干食用后，对身体健康的益处如下：能够预防结肠癌；对视力恢复非常有效；能美化肌肤；改善贫血与恶性皮肤炎；帮助治疗老花眼；大幅度改善贫血；防止减肥后再复胖；使子宫肌瘤缩小；使耳鸣、鼻炎改善；克服C型肝炎所导致的倦怠感；减轻白血病症状；使长年的胶原病好转。
但由于葡萄干含有卡路里稍高，虽然有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。
醋泡葡萄干的做法
现代人生活繁忙，不过醋泡葡萄干做法很简单，可分现做现吃和腌制一夜才吃的两种做法。
现做现吃做法：材料是一大匙葡萄干，一大匙天然酿造醋，红醋和白醋均可。把葡萄干放在盘子上面扑平，把醋平均浇在葡萄干上， 静置30分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃。
若想一次做大量醋泡葡萄干，可采取腌制醋葡萄干做法，必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分被葡萄干吸收，这种做法疗效较高。
材料是：葡萄干可取十天分，天然酿造醋一小瓶，红醋和白醋均可。先把葡萄干放入玻璃瓶等密封容器里，将醋倒入放置葡萄干的容器，淹过葡萄干。 只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀，一天吃一大匙就足够。
责任编辑：林妍
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