【大纪元2016年01月13日讯】（大纪元记者林文综合报导）食盐中含有大约40%钠。尽管医学界一直提出警告，每人每日“钠”摄取量应该不超过2,300毫克，如果超过每天摄取标准，将会增加心血管疾病和中风的风险。美国疾病控制和预防中心(CDC)新的报告表明，美国人还是吃太多盐。90％的儿童和89％的成人“钠”摄取量超过2,300毫克，过多的盐分不知不觉中，透过各种方式进入我们饮食中。
CDC疾控中心主任弗里登(Tom Frieden)博士警告，证据很明确，我们的食品中过多的钠会导致高血压，心脏疾病和中风等危险因素。CDC甚至建议：成人超过51岁，非裔美国人和成人高血压前期的人，每日“钠”摄取量应不超过1,500毫克，因为他们中风和心脏疾病的风险更大。问题是，很多加工食物“钠”含量很高的，吃起来并不咸。有的明明是健康食品，因为“钠”含量高变得不健康。
以下10种常见的食物，“钠”含量值得特别注意：
面包
人们往往不理解，很多面包吃起来并不咸为什么会含有盐？盐在面包里扮演的功能有：增加风味、强化面筋、调节发酵时间和抑制酵母及细菌生长。如果你吃了很多面包，你就吃下大量的盐。特别是市面贩售的白面包，一片可能就含有240毫克的钠，即使是全麦的还是含有钠，含量稍低而已。
冷盘
熟食店贩卖的腌制肉类和奶酪含钠都很高，腌制肉类使用亚硝酸钠作为食品添加剂，不仅可以对鱼类、肉类食品进行染色和保鲜，亚硝酸钠还可以抑制肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌会产生肉毒杆菌毒素，造成食物中毒。欧盟的标准，亚硝酸钠只能以不高于0.6%的含量与食用盐混合使用，亚硝酸钠加盐使用，“钠”含量很快就高多了。
调味品
酱菜、橄榄和酱油含钠都很高，如果你不能没有吃泡菜，进食前先在水中冲洗一下，减少一些外层的钠。酱油每汤匙约有800毫克钠，即使是低钠酱油减少的量并不多。当你在外面吃寿司，酱油最好用水稀释一下，建议改用柠檬汁代替，仍然提供寿司一个很好的味道。如果吃生菜沙拉，把沙拉酱放一边只吃蔬菜，你可以吃到原味，而且没有钠和脂肪。
减肥食品
号称减肥食品的公司，虽然要帮助人们减肥，往往着重在减少热量和脂肪的含量，为了帮助减肥食品提高风味，结果这些产品的钠含量也都偏高。有些减肥食品内含西兰花或其他健康蔬菜配瘦肉，即使已经是低热量和低脂肪，但往往因为加了盐，健康打折扣。一些减肥食品制造商，意识到钠的问题，已经开始提供更低的盐，选择用“蒸”的来替代。
加工食品
各种调味的薯片，电影院的爆米花，甚至谷物的零食，装在一个盒子里，就成了一般人的休闲食品，只可惜它们都有较高的钠含量。土豆变成薯片，面粉变成饼干，烤鸡胸肉变成鸡块，都是儿童特别会喜欢的咸味零食。这些东西对儿童都不好。
坚果
坚果富含不饱和脂肪酸、维生素、植物纤维和矿物质等，被誉为是最健康的零食。但是即使标记无盐坚果，在制造过程中为了去除某些坚果生涩的味道，有可能加盐。市售坚果几乎80％都喜欢用高温油炸的方式处理，因为坚果遇高温油炸，很快就能全部上色完成，省时又省事，油炸过后坚果会吸油，还会增加重量。在家自己烘培原味白坚果最好。
比萨
比萨往往含有三种高钠的配料：奶酪、面皮和番茄酱。更何况还有意大利辣香肠、橄榄和其他咸味馅料。增加比萨风味而不加咸味，要使用新鲜番茄片自己制备番茄酱，再加上新鲜罗勒、洋葱、大蒜、百里香和香醋少许，这样就能吃到较少的钠，健康的比萨。
家禽
鸡、鸭和火鸡等家禽，即使是在自然状态下也含有相当量的钠，如果人们在烹调前后加入盐，以增加风味，钠含量会上升更高。专家建议改用植物草药来当调味料，例如使用新鲜罗勒等香草包来增进味道，你会发现有更自然的风味呈现出来。
汤
谈到汤，自制是最好的。面条和罐头汤杯一般都有大量的盐，除非你选择一个标记为低钠盐的，也不过稍微减一些而已。尽可能使用新鲜、纯正的成分，以减少用盐的烹调方法。去低盐并不意味着完全无味的未来，但这需要20〜30天让你的味蕾适应新的味道。一旦你这样做，你将品尝水果、蔬菜和谷物的原味，会发觉有味道又增进健康。
纽约含盐警告
2015年12月1日纽约市开始的新规定，针对连锁餐饮店，要求菜单必须标示盐含量，超标食物餐饮营养警示进入新时代。一般认为，每天钠盐摄取量应该不超过2300毫克，纽约餐馆中食物的含盐量超标时，菜单上就会看到含盐量警告标签餐馆常见的“盐瓶”。◇
责任编辑：茉莉
