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团圆餐多吃黄绿红 保护呼吸道

赖友容

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【大纪元2016年01月27日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)台湾冬季的空气品质差,除了外出时戴口罩,防止异物、病原菌进入呼吸道外,餐桌上不能少了富含维生素的新鲜蔬果;奇美医学中心营养师薛伊均说,多摄取维生素A、C增强抵抗力,团圆年菜多选黄、绿、红色天然食材来补强。

在目前空气品质不佳环境下,保持正常呼吸道功能非常重要。维生素A可让上皮细胞正常形成以强化呼吸道功能;维生素C促进细胞间胶原蛋白生成以维持皮肤、血管、黏膜的结合,能破坏病原菌的核酸,帮助干扰素制造以攻击病原菌。

维生素A的食物大多为黄色、橘色、红色及绿色的蔬菜,像南瓜等淀粉类食物,红萝卜、大番茄、茼篙等蔬菜类,柳丁、木瓜、哈密瓜等水果类,都是很好的来源。薛伊均建议使用健康蔬菜油烹调一下或与肉类同时烹煮,更能帮助维生素A吸收。

维生素C食物大多是绿色,像花椰菜、芦笋、绿豆芽、白菜、甜椒等蔬菜类,及芭乐、奇异果、草莓等水果类。若想增加吸收维生素C,可选择以凉拌生吃方式,减少加热烹调过程而流失维生素C。营养师建议民众多从天然食物中摄取维生素A、C。

年菜团购风潮流行着,仔细看看套餐内食材组合大多是蛋白质、脂肪和淀粉类,总是缺少了颜色鲜艳的黄绿红蔬果。营养师建议在购买的礼盒年菜中增加红黄绿,同时兼具营养及美味,让团圆年菜上餐桌时色香味与营养俱全。◇

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