【大紀元2016年01月27日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）台灣冬季的空氣品質差，除了外出時戴口罩，防止異物、病原菌進入呼吸道外，餐桌上不能少了富含維生素的新鮮蔬果；奇美醫學中心營養師薛伊均說，多攝取維生素A、C增強抵抗力，團圓年菜多選黃、綠、紅色天然食材來補強。
在目前空氣品質不佳環境下，保持正常呼吸道功能非常重要。維生素A可讓上皮細胞正常形成以強化呼吸道功能；維生素C促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜的結合，能破壞病原菌的核酸，幫助干擾素製造以攻擊病原菌。
維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像南瓜等澱粉類食物，紅蘿蔔、大番茄、茼篙等蔬菜類，柳丁、木瓜、哈密瓜等水果類，都是很好的來源。薛伊均建議使用健康蔬菜油烹調一下或與肉類同時烹煮，更能幫助維生素A吸收。
維生素C食物大多是綠色，像花椰菜、蘆筍、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，及芭樂、奇異果、草莓等水果類。若想增加吸收維生素C，可選擇以涼拌生吃方式，減少加熱烹調過程而流失維生素C。營養師建議民眾多從天然食物中攝取維生素A、C。
年菜團購風潮流行著，仔細看看套餐內食材組合大多是蛋白質、脂肪和澱粉類，總是缺少了顏色鮮豔的黃綠紅蔬果。營養師建議在購買的禮盒年菜中增加紅黃綠，同時兼具營養及美味，讓團圓年菜上餐桌時色香味與營養俱全。◇
