【大纪元2016年09月23日讯】（大纪元记者李熙综合报导）粥俗称稀饭，古时称包糜、酏，是东方家庭餐桌上的主食之一。根据《周书》记载，黄帝时期即开始“烹谷为粥”，可见中国人吃粥的历史久远。粥也被古人誉为“神仙饮食”，粥不只能果腹，还有养生作用，加上中药材熬煮便是一碗药粥，对人体健康大有助益。
粥饮是最补的食疗
粥是许多传统家庭的早餐，随着饮食西化，现代人多以三明治、汉堡、冷饮等作为早餐。其实，清晨起床后肠胃功能尚未恢复正常，就吃难消化及寒凉食物，会削弱脾胃的运化功能。早上吃粥能暖胃热身，迅速供给身体能量。陆游写过一篇《粥记》，劝人每日食粥，“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细。”
《随患居饮食谱》称：“粳米甘平，宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物。”
现代研究指出，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大米在缓慢的熬煮中会分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥还可以补充水分，避免血液黏稠。
尤其，老年人脾胃功能渐弱，消化能力下降，加上牙口欠佳，口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物的消化吸收。粥容易消化，又具有健脾养胃、生津润燥的效果，是老年人最好的养生饮食。
明代医书《本草纲目》中记载了62种药粥。清朝《粥谱》里也记载了200多种药粥，其治疗作用之大，可见一斑。煮粥的配科可以任加变换，如失眠者可喝“百合莲子粥”；要提神醒脾、化瘀散瘀就喝“桂花粳米粥”；“金银花粳米粥”可用于风热感冒……喝粥在中国也形成了“粥文化”。
古人吃粥文化有哪些？
中国人吃粥的历史已有三千年，魏晋时代的中原人士便极其讲究食粥。古人会以季节变换，或以养生目的变换粥物内容，达到不同养生功效。
按季节喝粥：
天地之间五行为万物之所依，木、火、金、水代表春、夏、秋、冬四时之气，依四时五行之喜忌变化养生，春天应喝“菊花粥”，可养肝解毒；夏天喝“绿豆粥”，能清热祛暑；秋天喝“银耳粥”，滋阴润燥；冬天喝“八宝粥”，可温胃健脾。
以养生健身目的喝粥：
各种食材都有不同的营养成效，如失眠者可喝“百合莲子粥”，可安神补心；腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”，能补肾壮骨；水肿者可以喝“红豆荷叶粥”，清热利湿；大便溏泻者喝“大枣糯米粥”，健脾益气；便秘者可以喝“山药蕃薯粥”，益气通便；小便不利者喝“苡仁玉米粥”，利水渗湿。
《本草纲目》记载：“薏苡仁粥，除湿热，利肠胃。”（Fotolia）
用鲜花做原料煮粥：
鲜花有清纯怡神作用，不同鲜花煮粥有不同的功效，如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺；“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化瘀散瘀；风热感冒、咽喉红肿，可喝“金银花粳米粥”；“凌霄花苡仁粥”可活血化瘀、养肝健脾。@*◇
责任编辑：苏明真
