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米其林
【大纪元2019年04月11日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）受到美食饕客瞩目的2019年的“台北米其林指南”于本月10日公布，吸引不少寻芳客按图索骥，征服美食版图！
但究竟《米其林指南》为何？又有什么魅力？本报记者将为读者整理出3项关于《米其林指南》的不可不知，让大家一探这本美食指南的背后故事。
初发刊 只是为了推销轮胎
米其林指南（Le Guide MICHELIN）诞生于1900年，当时的米其林兄弟，认为汽车旅游越普及，他们的轮胎也能卖得越好，所以他们在法国出版了第一版米其林指南，并免费提供给驾驶者，指南中收录了许多汽车实用讯息。在1931年开始采用星级评等系统，米其林公司为维护评鉴的公正立场，评鉴员都会乔装成普通顾客到处暗访，观察店家最真实的一面，也逐渐确立了《米其林指南》的权威性。
《米其林指南》摘星的五项标准
米其林指南中的餐厅又分为推荐、摘星。米其林推荐顾名思义就是有选入米其林指南中，而获得星等的餐厅也会依食材、烹调技巧、特色、是否物有所值及餐饮水准这五项进行审核，获得1星至3星。
☆☆☆3星级：卓越的烹调，值得专程造访！
获得《米其林指南》中最高级别的餐厅，意谓着厨师的烹调技巧卓绝，在选材用料上堪称典范，已将烹饪提升至艺术层次，菜式大多会成为 经典。
☆☆2星级：烹调出色，不容错过！
主厨的个人风格、烹饪天赋及团队的优秀手艺，完全反映在精巧味美的菜式上。
☆1星级：优质烹调，不妨一试！
此名单上的餐厅，在相同类型餐厅中，其食材较具素质，烹调细致用心，味道出色。
必比登推荐命名 来自米其林宝宝
必比登推荐（Bib Gourmand）中收入了许多物有所值的美食。其实就是以米其林轮胎吉祥物必比登（Bibendum）做命名。
相较于米其林的星级评鉴制度，必比登推介中的店家皆提供物有所值的美食，在台北能够吃到单价约新台币1千元以下的美食，米其林指南中在1954年就推荐了高CP值的餐厅，现在也以米其林轮胎先生舔嘴唇的生动形象，作为必比登推荐的标志。◇
责任编辑：玉珍
