餐饮业是一个高度竞争的行业，除了提供顾客美味的食物，外场人员的服务品质也能让顾客有宾至如归、下次还要再来的好感。外场人员扮演着餐厅厨房和顾客之间的桥梁，面对形形色色的顾客要求，几乎是十八般武艺样样要精通。那么，外场人员需要具备什么样的特质呢？
1.亲切的招牌笑容
身为外场人员，给人的第一印象非常重要，整齐的服装是必备，如果满分是一百分的话，亲切的笑容可以让人一开始就加五十分。何乐而不为呢？所以如果你想成为一个外场服务人员不妨每天对着镜子练习微笑吧！
2.准备好需要长期抗战的体力
餐饮业的工作时间很长，大部分都是两头班。中午开始上班，下午休息一下，晚上可能还要奋战到十点。所以如果觉得自己体力不够可能要好好健身一下，不然还是换换跑道哦！
3.热心服务他人的精神
在用餐的巅峰时刻，很可能在忙碌的同时还会遇到客人和你要湿纸巾、辣椒酱、和你抱怨冷气太冷、要你帮他们拍网美照等等…，这时候如果翻一个大白眼很可能会把招牌微笑得到的五十分扣光光。所以无论多忙，一定要记得保持热心服务的精神，请客人稍等一下，忙完手上紧急的工作赶快回来解决客人的需求哦！
4.永无止尽的学习力
学习对各行各业都是非常重要的，除了工作上的技能、主管交办的任务、报表的填写、班表的排班等等需要学习之外，还有很多东西可以学！
比如，客人拿着酒单可能无预警的就要你帮他推荐、客人喝着机器泡的拿铁，可能就会希望你做一杯有拉花的拿铁给他喝，客人带着外国客人不知道秋葵的英文怎么讲，可能需要你过来帮他解围一下等等…
做好准备可以让你不再是一个平凡的服务生，有时候客人也会因为你的深藏不露而印象深刻。
5.能融入团队合作的能力
在忙碌的巅峰时刻，团队的每一个人都扮演着重要的脚色，各司其职之外也要学会互相帮助，这样紧密合作的团队才是最强大的。
没有任何一个人特别厉害，每一个人都很重要！而忙完之后，大家一边收拾一边分享今天发生的趣事则是一天中最美好的时光。＠*
