【编者按】卡路里限制法有利于抗老，不过对一般人来说难以坚持。哈佛大学客座教授、长年研究抗老化的医师根来秀行告诉你，吃这些食物能帮你开启体内的长寿开关。
错误的饮食方式，无法获得均衡的营养。因此请不要随便乱吃，饮食一定要均衡。
卡路里限制法有以下三个规则：量的节制（粗食）、营养均衡、什么食物都吃。如果难以实践卡路里限制法，经过研究，已知特别摄取白藜芦醇（resveratrol）这种多酚类，也能启动长寿基因。
白藜芦醇是葡萄酒里面所含有的抗氧化物质，可除去自由基，已知对癌症或老年痴呆等的预防具有效果。
除了白藜芦醇，还有其他保护身体老化的多酚类，在以下食物中含有：
● 苹果
● 绿花椰菜
● 洋葱
● 大豆
● 可可豆
● 绿茶
● 咖啡
这些都是具有高抗氧化作用的食物。
关于防止老化，有一个简单的饮食规则是“摄取有颜色的食物”。
色彩缤纷的食物，含有高抗氧化成分。例如，红通通的番茄，含有茄红素（Lycopene），橘红色的红萝卜，是β胡萝卜素（β-carotene），鲑鱼的橘粉色，是来自虾红素（Astaxanthin）。
相对地，人工精制的食品，则容易在人体发生氧化。天然未精制的食物，不仅含有丰富的维生素或矿物质，还能降低血液里的血糖吸收速度。
相信大家都已经知道GI，这是指食物“造成血糖上升”的指数，使血糖上升越高，GI就会越高。因此摄取低GI食物，能够防止老化，所以要尽量避免吃高GI食物。
食物越精制，颜色会越白，GI越高，因此我们吃东西要尽可能选择非精制的产品。与其吃白米，不如吃糙米，与其吃白面包，不如吃全麦面包，不要用白糖，而是用黑糖（红糖）。还有现代人的一个坏习惯，就是喜欢喝饮料，饮料也含有许多糖分，对人体有害。
摘自《哈佛医师的荷尔蒙抗老法则》 世茂出版
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责任编辑：李清风◇
