普照荟苑之养生厨房

【罗厨寻味】黑胡椒龙虾伊面

人气 786

龙虾不但蛋白质丰富,脂肪和胆固醇又特别低。每100公克的龙虾只含有约0.1公克的脂肪。如果想要补充蛋白质,又需要控制脂肪摄取量,龙虾就是一个不错的选择。

伊面,又称“伊府面”,台湾叫做“意面”,是一种油炸的蛋面。伊面是中国著名面食之一,也是粤菜经典主食,因在民间广泛地流传与改良,传至世界各地。

龙虾伊面是一道经典的海鲜面食,通常的做法是把经过上汤烹调的龙虾放在伊面之上,龙虾的鲜甜汁液流入伊面,令伊面都充满海鲜的滋味。这道面食一般称为“龙虾伊面”或“伊面烩龙虾”。

罗厨制作的这道龙虾伊面,添加了黑胡椒,用黑胡椒爆炒姜段和葱头,香气四溢,罗厨又画龙点睛地添加了一点蜂蜜,使得以鸡汤为底的龙虾汤汁味道极其鲜美。

罗厨将伊面煮软后,将淋干水分的伊面放在热油锅里煎至香脆,这样使得伊面外脆内软,即Q弹又有嚼头。

成品菜肴摆上桌,色、香、味俱全。龙虾肉质滑嫩、香浓可口,加入黑胡椒虾汁后拌面,鲜香四溢,堪称人间美味。

黑胡椒龙虾伊面

主料:龙虾、伊面

配料:姜条、葱段、葱头

调料:盐、黑胡椒、生粉、蜂蜜、鸡汤、蚝油、生抽、胡椒粉

做法:

1. 将龙虾洗干净切成块。

2. 用调料将龙虾块腌好。

3. 用160度的油温干炸龙虾,捞起滤干油。

4. 将伊面用水煮软后捞起。

5. 把姜条炒香捞起。

6. 利用热油锅将伊面煎至香脆,过程中添加少许盐。

7. 将面剪成几大块。

8. 利用热锅余油将配料用黑胡椒、蚝油和蜂蜜爆香。

9. 添加鸡汤后放入龙虾和生抽、胡椒粉等调料。

10. 加盖焗30秒后,加入3汤匙生粉水。

11. 最后将龙虾摆放在伊面上,然后淋上汤汁。

FB视频链接

https://www.facebook.com/radianceCHN/videos/vb.102210927808647/716726362106761/?type=2&theater

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

普照荟苑

地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
电话:212-888-8060
地址2:158 W 55th Street, New York, NY 10019
电话:212-217-0442
网址:www.radiancetea.com
邮箱:event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN(中文)
IG: RadianceTeaNYC ◇

责任编辑:李婧铖

相关新闻
【罗厨寻味】脆皮溏心咕咾肉
【罗厨寻味】红焖鸭
【罗厨寻味】西葫芦炒牛肉
【罗厨寻味】栉瓜扣花菇
最热视频
【重播】川普:辩论前须验证拜登是否吃药
【直播预告】2020美大选辩论 新唐人全程直击
【思想领袖】参议员克鲁兹:推翻中共的战略
【大选观察】拿下必赢?看预测最准的摇摆州
【珍言真语】霸气哥:国际反共 始于香港
【有冇搞错】中共的雅贪政治 张晓明一字卖470万
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论