普照荟苑之养生厨房

【罗厨寻味】栉瓜扣花菇

人气 1041

栉瓜原产于墨西哥,是从南瓜变形栽种而来的瓜果,在亚洲其它地区还有西葫芦、美洲葫芦、矮南瓜及嫩南瓜等别名。栉瓜有深绿色、浅绿色、黄色以及绿色带浅色条纹等多样瓜皮色泽,形状亦分成类似小黄瓜的长条状及南瓜形的圆弧状,造型多元,吃起来也有些微差异。

栉瓜是一款低热量、低淀粉、低GI(升糖指数)、高纤维的蔬菜,在“世界健康食物”中排名极佳。因为吃了不会变胖,栉瓜也是减肥时期的好帮手。

栉瓜也含丰富的抗氧化物,如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等,对皮肤和眼睛有益。其它如铜、锰、镁、磷、钾、维生素C、叶酸、维生素B6及维生素K含量也极佳,是不可多得的超级食物。

花菇是香菇的一种,有“植物皇后”之誉。历来被认为是延年益寿的补品。据《本草纲目》载:花菇性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退、少气乏力。

罗厨制作的这道栉瓜扣花菇,栉瓜环淋滑软嫩,花菇香滑而富有弹性,蒸的过程可以大大去掉栉瓜的菜青味,同时也可以使栉瓜充分吸收花菇自然独特的香气和汁水,再配上秘制的鲍鱼汁,为这道菜画龙点睛,提升了菜品尊贵的气息。

栉瓜扣花菇

主料:栉瓜2条、花菇6朵

配料:姜片、葱段、虾米、腊肉皮

调料:海盐、糖、胡椒粉

做法:

1. 将栉瓜去皮洗净改为瓜环。


2. 去掉栉瓜环中的瓜瓤。


3. 将发好的日本花菇放在瓜环中间。


4. 将姜、葱、虾米用油炒香。


5. 锅内放入清水。


6. 锅内放入盐、糖、胡椒粉。


7. 在栉瓜和香菇上面放两条腊肉皮。


8. 水煮沸后倒入钢盘,浸住瓜环蒸20分钟。


9. 蒸好后将瓜环花菇放入碟中。


10. 将秘制鲍鱼汁淋在上面。


11. 成品菜肴香气四溢、口味独特。

FB视频链接

栉瓜扣花菇

瓜环淋滑,花菇香滑富有弹性,蒸的过程中去掉瓜环的菜青味,吸收了花菇的自然独特的香气汁水,配上自制特别的鲍鱼汁,令这道菜异常高贵。#栉瓜扣花菇#Radiancetea#普照荟苑

Posted by 普照荟苑 on Friday, January 24, 2020

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

普照荟苑

地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
电话:212-888-8060
地址2:158 W 55th Street, New York, NY 10019
电话:212-217-0442
网址:www.radiancetea.com
邮箱:event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN(中文)
IG: RadianceTeaNYC ◇

责任编辑:李婧铖

相关新闻
【罗厨寻味】牛排粒伊面
【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾
【罗厨寻味】四季豆炒牛肉
【罗厨寻味】蜜汁叉烧鸡排
最热视频
【时事纵横】习2021凶险?蓬佩奥打中共七寸
【秦鹏直播】习近平一句话让富人不寒而栗
【新闻大家谈】两暗桩 美国会警长曝悲剧内幕
【有冇搞错】中共军人现身缅甸?不可能
【时事纵横】拜登无实权?习赞打土豪
【财商天下】东北人口危机 全国爆发前兆?
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论