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冬令进补四神汤最养生 正确炖煮才有效

文/邓玫玲

四神汤有健脾开胃、稳血糖、祛湿气、美容等功效。(Shutterstock)
“四神汤”是一个全体质(包含孕妇)都适合的平补炖汤。(Shutterstock)
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冬季气温骤降,好像人人都要来一点药膳补汤养生。其实,即便是手脚冰冷的人,也不一定适合吃太补的药膳。

除了体质燥热者 手脚冰冷也未必适合进补

坊间时常见到冬令进补药膳,如羊肉炉、姜母鸭、药膳排骨、烧酒鸡,多是加了酒和芳香温热的中药材去炖煮。不仅药膳本身是热性,酒在食物性质分类上属大辛大热,虽然炖煮时令满室生香,但却让药膳更加燥热。

光田综合医院中医部主任陈暐棣表示,他在门诊常接触便秘、口干舌燥、痔疮疼痛、面红耳赤、面泛油光长痘痘、小便黄赤短涩等燥热体质的患者,此类患者就非常不适合冬令进补的食物。同时,有自体免疫系统疾病、发烧、发炎性疾病患者也必须避免。

不过,四肢冰冷的民众就适合这样的食物吗?那也不一定。陈暐棣指出,四肢冰冷的人多是体质偏弱或者气血循环不佳者,肠胃功能也不一定健全。此类有肉有酒又有药材的膏粱厚味,若时常吃,也无福消受,反而吃完之后停滞于胃肠,难以消化,导致腹胀、打嗝、便秘等肠胃不适的症状。

四神汤适合全体质 炖煮注意3点

很多民众都会问,那能吃什么进补呢?陈暐棣表示,“四神汤”是一个全体质(包含孕妇)都适合的平补炖汤。

正统的四神汤仅是由芡实、茯苓、山药、莲子四味中药材所组成,四味中药都属根茎种子类,经过煮熟后皆可吃下肚。它是一个没有特别冷热偏性且健脾养胃、去湿补中的良方。

正统的四神汤仅是由芡实、茯苓、山药、莲子四味中药材所组成。(光田综合医院提供)
正统的四神汤仅是由芡实、茯苓、山药、莲子四味中药材所组成。(光田综合医院提供)

有几点必须提醒:

1. 炖四神汤时需加入猪小肠或者排骨一起煮食,让健脾养胃功效更加完全。

2. 不加入酒类提味,维持此方平稳的特质。

3. 部分药房提供的四神汤事实上都经过加减药方,也就是不仅仅含四味药物,还多加其它性质药物,如当归、川芎、薏仁。这容易导致偏性的产生,购买时要留意。

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责任编辑:李悦◇

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