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【胡乃文開講】

山藥補腎補氣 還能養脾胃 5種自煮養生吃法

講述/胡乃文(中醫師) 穆簡整理

山藥是非常好的養生食物,它能補腎、補氣、養脾胃又養顏。(Shutterstock)
山藥是非常好的養生食物,它能補腎、補氣、養脾胃又養顏。(Shutterstock)
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一些師字輩的好朋友,工作時間長不能按時吃飯,甚至沒空上廁所,導致脾胃和腎臟不好。而太太們也不輕鬆,要二十四小時待命的照顧全家人,長時間下來臉色也變差。吃一個簡單的食物山藥補腎、養胃又養顏,非常適合全家大小來補。

山藥功效多 是非常好的養生食物

山藥是非常好的養生食物,它能夠補脾胃、補腎、補肺、補氣、養陰。不同的族群吃山藥,有不同的益處:

男性吃山藥,可以消除疲勞、強壯身體、防止老胃病的復發;

女性吃山藥,能益氣養血、暖手腳、抗老化和美容養顏

對於我們這種銀髮族,吃山藥能補益中氣、防感冒生病;

對於小朋友來說,山藥是防治腹瀉的好幫手。

補腎吃法:山藥紫菜蛋花湯

中醫書裡但凡提及山藥,都會稱讚它補腎的功效。有這麼一句話,「山藥乃男子之佳珍」,它是男人最好的補品。男性勞累了一天下班以後,就可以喝一碗山藥紫菜蛋花湯來補腎。

山藥補腎吃法:山藥紫菜蛋花湯。(胡乃文開講提供)
山藥補腎吃法:山藥紫菜蛋花湯。(胡乃文開講)

山藥紫菜蛋花湯的配料,包括山藥、紫菜、雞蛋、蔥花、薑絲,調味料是鹽巴、胡椒粉、香油。

把山藥去皮、切塊,泡在水裡,紫菜泡水備用。水燒開,打入雞蛋、攪散,待水再次滾了,放入山藥、紫菜、薑絲、鹽、胡椒粉,關火前最後加入蔥花、香油,就煮好了。

美容瘦身吃法:涼拌山藥、山藥絲

山藥可以益氣養血,美容養顏,讓氣色變好。女性常吃山藥,臉色會像蘋果一樣紅潤。山藥還有大量的黏液蛋白,能增加肌膚彈性。先生在假日可以做一盤涼拌山藥給太太吃,幫太太美容、瘦身。

山藥的美容瘦身吃法:涼拌山藥。(胡乃文開講提供)
山藥的美容瘦身吃法:涼拌山藥。(胡乃文開講)

最好選日本山藥,生吃口感佳;調味料是麻醬、醬油、辣油、糖和冷開水。把山藥去皮,切成差不多1公分粗、4公分長的小段,將調味料拌勻灑上,或拿山藥直接沾著吃。

更簡單的吃法,就是把山藥削成薄片,加一點醋、一點油拌拌就可以吃了。

潤肺增免疫吃法:山藥粥、山藥銀杏粥

山藥和白米煮粥吃,不只補腎,更有很好的潤肺功效。

潤肺、增免疫力的山藥吃法:山藥粥、山藥銀杏粥。(胡乃文開講提供)
山藥潤肺、增免疫力的吃法:山藥粥、山藥銀杏粥。(胡乃文開講)

煮粥時加入幾顆銀杏(白果),能夠祛痰。李時珍曾做過實驗,把銀杏打碎,拿去洗很油很油的盤子,竟然可以洗得很乾淨。他說銀杏有清理體內髒東西、祛痰的效果。

長輩喝山藥銀杏粥還可以促進血液循環,穩定血壓,增強免疫力。

煮山藥粥也可以加一點肉絲或排骨,給小孩吃,正在讀國中或高中的學生,正好是在生長期,吃這個不僅營養充足,還能夠長得高而壯實。

補氣吃法:山藥參苓排骨粥

銀髮族需要補中氣。喝一碗山藥參苓排骨粥,能夠補氣顧胃,同時預防感冒、手腳冰冷。

山藥的補氣吃法:山藥參苓排骨粥。(胡乃文開講提供)
山藥的補氣吃法:山藥參苓排骨粥。(胡乃文開講)

配方是山藥 100~200公克、米 1杯、排骨幾塊、黨參 20公克、茯苓粉 10公克、大棗 10顆。

先將黨參放入電鍋,加水八杯,煮到開關跳起。將黨參湯汁倒入燉鍋,加入洗乾淨的米、排骨,再加茯苓粉、大棗(去籽)、山藥塊,一起煮粥,最後加一點鹽巴。

常常誤餐的上班族,可以把山藥參苓排骨粥當作點心或正餐吃,能夠補脾補氣又補血,讓身體充滿能量、精力充沛。吃素的人可以不加排骨。

養胃抗疲勞吃法:山藥紅棗粥

長期勞累、疲憊的人,吃山藥紅棗粥能使氣血充足,不易發暈、暈眩。

山藥的養胃抗疲勞吃法:山藥紅棗粥。(胡乃文開講提供)
山藥的養胃抗疲勞吃法:山藥紅棗粥。(胡乃文開講)

山藥紅棗粥也是很簡單的一個方子,配料是米 1杯、山藥 150公克、紅棗 20公克、枸杞 5公克、鹽少許。烹煮時,只要將白米、紅棗、山藥放一起煮成稀飯。記得枸杞不耐久煮,要最後再放。

山藥紅棗粥也適合胃弱的人吃,能幫助消化吸收,對於罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者,更是最適合的食療。我以前也有過十二指腸發炎的情況,吃一點稀粥都會覺得很舒服。此外,對於服用消炎藥物過多,而引起的腸胃不適和體質虛弱的人,可以吃這個恢復體力。

有的老人家自己獨居,可能會隨便亂吃,年輕人平常也顧不到他們。不妨在假日的時候,煮個山藥紅棗粥給他們吃一吃,幫長輩補脾胃、補腎、益氣血,長輩心裡會很暖的。

新唐人《胡乃文開講》製作組

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責任編輯:李清風◇

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