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超实用~防疫食材 轻松做出家常美味

邓玫玲

马铃薯泥和鸡蛋碎拌匀,加上美乃滋就是一道很清爽的凉拌菜。(邓玫玲/大纪元)
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【大纪元2021年06月09日讯】(大纪元记者邓玫玲报导)自“煮”防疫,你吃腻了吗?其实可以利用几样简单的食材,做几道可口的家常菜,让一家人都能吃到健康又美味的食物喔!

蚂蚁上树就是肉末炒粉丝,猪绞肉的咸香配上粉丝的柔顺滑口,是一道相当下饭的菜。
蚂蚁上树就是肉末炒粉丝,猪绞肉的咸香配上粉丝的柔顺滑口,是一道相当下饭的菜。(邓玫玲/大纪元)

台湾本土武汉肺炎病例连连破百,疫情持续发烧, 许多民众都乖乖待在家防疫不出门,也尽量不买外食,然而一家人都在家防疫,一日三餐怎么吃?却是一大学问,既要兼顾营养均衡,还要加强免疫力,这样的饮食要怎么做?

首先了解一下10大防疫食材有哪些?包括:南瓜、花椰菜、坚果、大蒜、柳橙、豆鱼蛋肉、蛤蜊、优酪乳、咖喱等。而这些能抗疫的食材,要怎么做成美食呢?

蔬果白肉油醋沙拉

油醋沙拉是选用初榨的橄榄油和温和的醋液调和而成的沾酱。在制作这款沾酱时,一定要精选品质优良的橄榄油和水果醋,酸甜度依个人喜好,想要吃酸一点就多放点醋,喜欢甜的口感就多加些蜂蜜,就可以做出自己喜欢的沾酱了。

白虾和鸡胸肉淋上油醋酱就是一道美味可口的防疫美食。
白虾和鸡胸肉淋上油醋酱就是一道美味可口的防疫美食。(邓玫玲/大纪元)
油醋沙拉是选用初榨的橄榄油和温和的醋液调和而成的沾酱,搭配新鲜蔬果就是防疫美食。
油醋沙拉是选用初榨的橄榄油和温和的醋液调和而成的沾酱,搭配新鲜蔬果就是防疫美食。(邓玫玲/大纪元)

油醋沙拉酱可搭配的食材很多,除了小黄瓜、小番茄,还可采用酪梨和花椰菜,让食材更丰富,口感更多样美味,鸡胸肉和白虾的蛋白质,都是很好的防疫食材,只要小火煎熟即可,简单又方便。

食材:白虾10只、小番茄300克、小黄瓜150克、鸡胸肉300克、盐巴1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙。

油醋酱汁:初榨橄榄油60克、醋20克(油醋3比1)、柠檬汁20克、糖1大匙、盐1小匙、蜂蜜1茶匙、黑胡椒1/2茶匙。

作法:

1.小番茄、小黄瓜切丁备用。

2.鸡胸肉切成小块,用少许盐、黑胡椒调味后,入油锅小火煎熟取出备用。

3.白虾去沙肠开背,用少许盐、黑胡椒调味后,入油锅小火煎熟取出备用。

4.将初榨橄榄油、醋、柠檬汁、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒等,依照比例充分混合后,放小圆碟中备用。

5.取一大圆盘,依序排放鸡丁,白虾,小番茄丁,小黄瓜丁,中间再放入调好的油醋酱,食用时再将油醋酱淋在食材上即可。

马铃薯泥蛋沙拉

马铃薯泥和鸡蛋混和后,拌上美乃滋,可以夹在吐司中成为美味三明治。
马铃薯泥和鸡蛋混和后,拌上美乃滋,可以夹在吐司中成为美味三明治。(邓玫玲/大纪元)

制作马铃薯鸡蛋沙拉时,最重要的是马铃薯泥这个步骤,如果想使用电锅蒸煮,马铃薯要先切片浸到水里一起蒸,这样煮好的马铃薯,才会有湿润滑顺的口感,做出来的薯泥蛋三明治才会柔软绵密,入口即化。

食材:马铃薯1颗、红萝卜1/6根、有机蛋2个、桂冠沙拉(美乃滋)30克。

作法:

1.马铃薯洗净削皮切片,红萝卜削皮切薄,和2颗清洗过蛋壳的生鸡蛋,一起放入蒸碗中,加水盖过食材,入电锅蒸熟。(外锅约2杯水)

2.马铃薯、红萝卜蒸到熟软后,先取出蒸熟的2颗鸡蛋泡入冷水中备用,再趁热用汤勺取出马铃薯、红萝卜片,沥干水分后,用铁汤匙背或马铃薯压泥器压成泥。

3.泡凉的鸡蛋稍微敲打后去掉蛋壳,再把鸡蛋切碎备用。

4.取一大碗,把马铃薯红萝卜泥与鸡蛋碎粒充分混和后,再挤上美乃滋搅拌均匀即完成。

薯泥鸡蛋三明治

马铃薯泥和鸡蛋混和后,拌上美乃滋,可以夹在吐司中成为美味三明治。

食材:白吐司4片,马铃薯鸡蛋沙拉适量。

作法:

1.白吐司去厚边后,先取2片铺在大保鲜膜上,在两片吐司上分别涂上马铃薯鸡蛋泥,再把涂好薯泥的吐司的那面重叠,用保鲜膜把四个边包紧再放入冰箱冷藏。

2.冷藏后的薯泥三明治比较扎实,拿掉保鲜膜后再对切成三角形或长方形,即可立即享用。

蚂蚁上树(肉末炒粉丝)

“蚂蚁上树”这道四川料理,据说和《六月雪》的窦娥有关,传说有一次窦娥在做菜给婆婆吃的时候,婆婆因为视力不好把绞肉看成了蚂蚁,就有了这个有趣的菜名。其实就是肉末炒粉丝,猪绞肉的咸香配上粉丝的柔顺滑口,是一道相当下饭的菜,但要选择有机认证的冬粉才能做出传统的口味,再放点炒蛋碎、配几颗红番茄就更色彩缤纷了。

食材:葱3根切段、虾皮15克、猪绞肉100克、有机冬粉2把。

调味料:黑豆酱油、白胡椒粉少许。

作法:

1.冬粉放温热的水中泡软后,用剪刀剪成小段。

2.葱切末、猪绞肉以酱油胡椒粉调味备用。

3.起油锅放入一半的葱花与虾皮爆香,再放入腌过的猪绞肉炒香,即可放入泡软的粉丝,加一点酱油快炒后,倒入1碗左右的清水(一把冬粉配半碗水)入锅,闷煮至水分收干后,加入胡椒粉和另一半葱花拌匀即可。◇

责任编辑:李薇

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