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肉类是糖尿病根源?改变饮食一个月就逆转

文/徐嘉(美国责任医师协会PCRM营养学专家)

研究发现,吃越多动物性食物,糖尿病的发病率越高。(Shutterstock)
研究发现,吃越多动物性食物,糖尿病的发病率越高。(Shutterstock)
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编者按:糖尿病盛行率越来越高,矛头几乎指向了是碳水化合物吃太多的关系。但是,美国责任医师协会(PCRM)营养学专家徐嘉指出,随着肉类消费量增加,糖尿病发病率也上升。而要逆转糖尿病,排除肉类的低脂蔬食效果显着。

碳水化合物的不白之冤

因此要想真正治疗糖尿病,必须关掉导致糖尿病的水龙头!那么这个水龙头—糖尿病的根源到底在哪儿?有一种观点,认为糖尿病是碳水化合物摄入过多造成的。因为碳水化合物在消化道被消化成糖,糖被吸收后,升高了血糖,久而久之就得了糖尿病。

如果这真的是糖尿病的根源,那么我们可以合理地得出一个推论,也就是一个国家的人均稻米摄入量越高,这个国家的糖尿病发病率就应该越高。看看中国的情况从 1980 年到 2010 年,人均稻米消费量没有总体变化,一直保持在每人每年 100 千克上下。但是同期糖尿病发病率却从 0.7% 升高到 11.6%。显然糖尿病流行不是米造成的,因为米的消费量没有变。

还有一种说法,说糖尿病人不能吃水果。于是科学家做了一项研究,他们把糖尿病患者分成高果和低果两组,然后同时做 3 个月完全一样的营养治疗。这期间,高果组要比低果组多吃很多水果。3 个月后,他们发现,这两组的总体治疗效果没有差别。也就是说,吃不吃水果对糖尿病病情没有影响。

既然米和水果都和糖尿病不相干,什么和糖尿病最相干呢?肉类!从 1980 年开始,中国的肉类消费增加了 10 几倍,糖尿病发病率也增加了 10 几倍。一项涉及 6 万多受试者的美国研究发现,随着动物性食物摄入的种类和数量越多,糖尿病的发病率越高。

动物性食物摄入的种类和数量越多,糖尿病的发病率越高。(原水出版提供)
动物性食物摄入的种类和数量越多,糖尿病的发病率越高。(原水出版提供)

植物性饮食逆转糖尿病

如果肉类的摄入是糖尿病的水龙头,那么停止吃肉就意味着关掉了水龙头,糖尿病就自然痊愈了。是这样吗?

1979 年,研究者让 20 位注射胰岛素的患者进行相当于低脂蔬食的饮食。结果短短 16 天以后,9 位患者不需要打胰岛素了,其他 11 位病人胰岛素的平均注射剂量从 26 个单位降低到 11 个单位。

1994 年,197 位口服糖尿病药的患者进行了非常简单的生活方式的改变,包括低脂蔬食和步行。26 天以后,需要服药的患者减少到 57 人,不到一个月的时间,70% 的患者被逆转。

中国武汉济民医院李琳老师的团队,透过简单的饮食控制,可以在 7 天以内使 90% 以上的糖尿病病人实现减药、停药。在此前我在公益巡回演讲的过程中遇到,在家里自己改变饮食逆转糖尿病的病人也比比皆是。(网站专文)

低脂蔬食的饮食有助逆转糖尿病。(Shutterstock)

摘自《非药而愈:一场席卷全球的餐桌革命》原水出版

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责任编辑:刘炎心

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