你是否有时感到困惑，明明不常吃蛋，也不爱吃炸食和肉，为什么检查结果却显示胆固醇偏高？生活中有四种常见却隐蔽的高胆固醇饮食习惯，看看这些是否是你无意中摄入过量胆固醇的原因？
容易被忽视的4类高胆固醇饮食
1. 高级餐点
有些人喜欢尝试各式各样的高级餐厅，品味各式美食。有些餐点未必会令人发胖，或许就不易被察觉其油脂含量其实相当高。如鹅肝、牛排或起司塔等食物，即使份量不大也可能影响胆固醇。
对于这类情况而言，建议选择较清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮或凉拌，减少油脂摄取。
2. 甜点与饮料
高糖饮食会促使胆固醇氧化、堆积，影响到血液中的LDL（亦被称为“坏胆固醇”），对心血管造成不良影响。一些甜食爱好者可能平时吃得不多，把热量额度都“省给”甜点和甜饮料。这类人可能身材并不肥胖，胆固醇却依然过高。
对于这类情况而言，少吃甜食和甜饮料对降低胆固醇有很大帮助。
3. 应酬压力
经常应酬的人可能更频繁地吃到大鱼大肉，喝酒，因此摄入更多的热量，导致脂肪堆积。
常应酬的人如果有高胆固醇的困扰，可以考虑尝试低糖饮食、“168”断食等方法减重。若是可以减轻5%～10%的体重，将对降低胆固醇会有很大帮助。
4. 高油小吃
喜欢以锅贴、水饺、卤肉饭为主食，或是爱吃葱油饼或馄饨面等为点心，也有可能会导致胆固醇过高。这些食物中的肉大多是绞肉，而绞肉很可能是以肥肉为主，会使人摄取过多饱和脂肪，导致胆固醇上升。
建议喜欢这类食物的人调整饮食。也可以试着把米饭和肉、菜分开，这样有助于注意到摄入量。
3种饮食方法降低胆固醇
如何通过饮食方式来改善胆固醇水平呢？有三个值得尝试的方法。
1. 合适的蛋白质
选择合适的蛋白质对于降低胆固醇非常重要。建议摄入植物性蛋白质和动物性蛋白质各一半。植物性蛋白质可以黄豆为主，例如豆腐、豆干、豆浆、毛豆等。动物性蛋白质的摄入要注意避免高饱和脂肪酸的红肉，如牛肉和猪肉。还要避免食用油腻的炸食品，如炸排骨或盐酥鸡。地中海饮食有助于降胆固醇，这种饮食方法要求每月对于红肉的摄入份量限制在手掌大小。
2. 健康早餐和点心
推荐早餐可以选择燕麦片、地瓜和酪梨。燕麦片富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇。地瓜和酪梨则富含植物脂醇，也就是植物性胆固醇。植物脂醇进入体内以后会跟动物胆固醇互相竞争，有助于减少“坏胆固醇”。
在点心时间建议选择坚果类食品，如花生、杏仁、腰果、核桃等，这些坚果含有丰富的植物脂醇。另外，中式传统的绿豆汤或薏仁汤含有植物脂醇，亦是健康的点心。
3. 有助于降低胆固醇的饮料
如果很喜欢喝饮料，可以选择一些有助于将降胆固醇的饮料。
无糖可可：可可富含黄万醇，这是一种有抗氧化作用的营养素，可以降低坏胆固醇。
番茄汁：番茄富含茄红素，也有抗氧化作用，有助于降低胆固醇，清理血管。
豆浆：可以用豆浆代替牛奶，豆浆富含植物性蛋白质，比含高饱和脂肪的牛奶更健康。
无糖绿茶：绿茶含有儿茶多酚，对降低胆固醇有帮助。
重点是饮用无糖的饮料。很多人觉得无糖饮料难以入口，建议可以从八分糖开始减糖，以每两周的规律逐渐适应五分糖、三分糖，直到适应无糖。适应无糖后或许会发现以前喝的五分糖原来这么甜，难以入口——其实身体也会更喜欢原始、健康的口味。
在三高（高血脂、高血糖、高血压）中，降低胆固醇是最难的，需要非常认真地执行调整。另外，由于胆固醇的代谢需要一段时间才能显示出变化，建议每三个月进行一次检查。如果需要更多个性化营养建议，建议与专业临床营养师进行一对一咨询。◎
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
（李婉萍营养师提供）
（本文摘编自《没吃肥肉胆固醇还是超标？营养师传授３招降胆固醇大法！》，李婉萍营养师提供）
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责任编辑：李凡◇
