【大纪元2023年03月22日讯】（Meleyna Nomura, THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者艾琛编译）这款巧克力蛋糕作法超级简单，只需少量的原料就能做成。它与一般的蛋糕不同，不含任何面粉，是天然无麸质，而且口感特别松软。在我测试这个食谱的时候，家里来了一群10岁的小女孩，她们一致称赞这是她们吃过最好吃的巧克力蛋糕。
可以提前制作巧克力蛋糕吗？
巧克力蛋糕的质地在经过一夜的面团醒发后真的很美妙，与布朗尼中心最松软的口感没有什么不同。这种蛋糕特别适合聚会或周末的特殊场合。你可以在室温下放一晚，或在冰箱里存放三天。
如何享用巧克力蛋糕？
这种巧克力蛋糕质地丰富。撒上一层糖粉是美妙的搭档，一勺刚打发好的鲜奶油有助于平衡巧克力的浓郁度。切成薄片或小方块食用，本身就非常美味了。
巧克力蛋糕
10人份
【材料】
5颗大鸡蛋
1杯巧克力片（至少60%）
1 又1/2条（12汤匙）无盐黄油，外加更多的烤盘用油
3/4杯细砂糖
2茶匙香草精
1/2杯天然无糖可可粉
1/4茶匙犹太盐
糖粉或打发的鲜奶油
【做法】
1. 将5颗大鸡蛋（完整的，不要打碎）放在一个中等的碗里。加上热的自来水，放在一边。
2. 在烤箱中间放置一个架子，将烤箱预热到350华氏度（约176摄氏度）。从9英寸的脱底烤盘取下外圈。在底座上铺上一张烘培纸，装上外圈，然后拧紧。(在烤盘的底部和侧面涂上黄油。
3. 将1杯巧克力片放入一个中等的微波炉安全碗中。用微波炉50%的功率加热2分钟（巧克力不会完全融化）。将12汤匙无盐黄油切成小块，加入碗中。用50%的功率再加热90秒。搅拌均匀，大部分黄油和巧克力应该已经融化（留有少量小块黄油是可以的）。如果需要融化剩余的巧克力或黄油，以50%的功率加热10秒。
4. 将鸡蛋打入立式搅拌器的碗中（如果使用电动手动搅拌器，最好用大碗）。加入3/4杯细砂糖，搅拌器以中高速打至体积膨胀，并呈淡黄色，大约5至7分钟，此时轻滑过混合物表面应会留下痕迹。
5. 同时，在巧克力混合物中加入2茶匙香草精，搅拌均匀。将1/2杯天然无糖可可粉筛在混合物上，并加入1/4茶匙犹太盐。搅拌至完全混合。
6. 将一半的巧克力混合物加入到鸡蛋混合物中。用一把灵活的抹刀轻轻地拌，直到基本融合。再加入剩余的巧克力混合物，搅拌至均匀，略有几条条纹就可了。倒入烤盘中。
7. 烘烤大约30分钟，直到插入中心的牙签拔出时略带一些粘屑在上面，但没有湿面糊就可以了。冷却10分钟。用一把薄刀沿着烤盘的内侧划过，然后松开外圈。完全冷却，大约1小时。
8. 抓住烘培纸的一角，用薄薄的刮刀在蛋糕和烘培纸之间来回划动，然后小心地将蛋糕滑到盘子上。抹上糖粉或用鲜奶油点缀即可食用。
食谱说明
蛋糕可以在室温下保存三天。或将蛋糕放入冰箱，使其口感更松软。
Meleyna Nomura是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
本文原刊于thekitn.com，授权英文《大纪元时报》翻译和转载，英文报导请见：This Flourless Chocolate Torte Has an Unbeatable Fudgy Texture。
责任编辑：茉莉◇
