【大纪元2023年03月28日讯】芹菜是一种绿色蔬菜，属于伞形科植物。芹菜的茎部分呈现出浅绿色，中空且多节，叶片则是羽状复叶，色泽较深。芹菜的味道清爽，有些微的苦味和香气，通常用来烹调汤品、沙拉、炒菜、腌制等。
芹菜的种类通常可以分为两大类：欧洲芹和中国芹。
欧洲芹也称西洋芹，主要栽培于欧洲和北美洲等地区。欧洲芹的茎部分粗壮且多汁，叶片较深色，整个植株较大。
中国芹是中国的传统蔬菜之一，主要栽培于东亚地区，如中国、日本、韩国等。中国芹的茎部分比较细长，叶片比较浅色，植株较小。
除了这两种主要的芹菜种类之外，还有其他一些次要种类，如叶芹、根芹、阔叶芹等。叶芹的叶片比较细长，根部不明显，主要用于烹调汤品和沙拉等；根芹的茎和根部分比较粗壮，叶片比较小，主要用于烹调汤品和炒菜等；阔叶芹的叶片比较宽大，味道比较香浓，主要用于烹调汤品和腌制等。
不同的芹菜种类在外观、口感和营养成分上都有所不同，因此在烹调和食用时可以根据不同的需求进行选择。
芹菜营养丰富，不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种对健康有益的成分，具有以下几种养生作用：
⊙降血压：芹菜中含有丰富的钾和钠，能够调节体内的电解质平衡，有助于降低血压。
⊙清热解毒：芹菜中含有多种抗氧化物质，具有清热解毒的作用，有助于缓解发热、喉咙痛等症状。
⊙促进消化：芹菜中含有丰富的膳食纤维和天然酵素，有助于促进肠胃消化和排便。
⊙预防癌症：芹菜中含有多种抗氧化物质，能够抵抗自由基对细胞的伤害，从而预防癌症的发生。
⊙改善睡眠：芹菜中含有丰富的镁和钙，有助于舒缓神经和肌肉，从而改善睡眠品质。
⊙增强免疫力：芹菜中含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
根据一项新研究，来自芹菜种子的新药丁苯酞，除了及时治疗血栓外，还可以改善血栓引起的中风后的结果。但该药物尚未获得FDA批准使用。
总的来说，芹菜是一种非常健康的蔬菜，不仅味道清爽美味，还有多种养生作用，非常适合作为日常膳食的一部分。
责任编辑：黄郁婷
