【大纪元2023年04月30日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）想邀请亲朋好友到家中边吃边聊，那么举办一场Brunch（早午餐）聚会是不二之选。如果聚会中遇过无法从厨房脱身与朋友聊天这种蜡烛两头烧的情况，本篇分享的技巧能对你有所帮助。
提前做一些事情
开办聚会，作为主办人不免身兼数职，除了要做主厨、迎宾、招待吃喝和聚会结束后打扫卫生，还要不停地往返于厨房和餐桌之间准备食物，甚至要花时间学习新菜谱。尽管筹办早午餐（Brunch）比晚宴简单得多，但为了在聚会当天从这些事情抽身出来与朋友聊天联络感情，尽量在聚会前完成下列事情。
写待办清单
花时间写下活动待办清单，有如给所有的想法插上翅膀，使之快速有条理地推进。清单中，至少包括宾客名单、食谱和所需器具几大事项。这些事项下面最好再分列细目。
拟订食谱并提前采购
提供周到的饮食，保证让宾客留下难忘回忆。那么，建议提供的饮食包含以下细节：（1）在向客人发出邀请函并确定人数的同时，询问对方饮食禁忌，比如是否对海鲜、坚果、鸡蛋和麸质（Gluten）等食物过敏？代糖食品？纯素食？孩子能吃什么食物？（2）餐桌上甜、咸味的食物都要有。
接下来，根据客人的饮食习惯准备菜单和所需器具，并提前采购。
提前料理菜肴
非常幸运，有很多菜肴是可以事先制作的。无需揉面的快速面包、司康饼、饼干、松饼和可丽饼面糊都是可以提前做好保存在冰箱的食物。不过，提前太早制作泡打粉华夫饼面糊是个糟糕的主意，因为这类面糊久放酵力愈差。
适合现作的食物
很多食物可以在聚会前就料理好，但鸡蛋、煎香肠和培根最好在聚会时现作。这些食物现作现吃味道是最好的，而且制作简单，批量制作也没问题。想要大量鸡蛋料理同时上桌，可以考虑使用大号平底不沾锅同时煎、炒多个鸡蛋，或者使用和多孔煮蛋器煮蛋和烘烤一打鸡蛋松饼。
短时间内大量炒鸡蛋需要的技巧：（1）冰箱取出的冷藏鸡蛋在放入煎锅前置于室温中，因室温鸡蛋的受热更均匀。（2）不沾锅煎、炒鸡蛋用油少，效果容易控制。（3）没有不沾锅，使用铸铁锅或不锈钢锅时应放入更多油脂有助鸡蛋不沾粘、嫩滑。（4）炒鸡蛋适用低火慢炒。（5）大量打散鸡蛋使用打蛋器效率更高。
要是聚会人数太多，你完全可以放弃现场煎、炒鸡蛋，毕竟这是家常菜。改用省时间又美味的鸡蛋砂锅菜（Egg Casserole）替代效果会更好。鸡蛋与多种食材都合搭，受欢迎的鸡蛋砂锅菜有很多，比如菠菜起司、焗烤培根意面、烟熏三文鱼和蛋酒法式吐司（Eggnog French Toast Casserole）等。
虽然砂锅菜容易烹饪，但如果你尝试的是新菜谱，对温度和时间把握不准，建议加盖烘烤，直到开启炙烤功能再打开盖子。这样能避免菜肴表面烤焦内部不熟的情况。
批量烤吐司
菜谱包含吐司？如果要为很多人烤吐司片，为节省时间，宽阔的平板网格烤架是理想的工具，而不应该用吐司机一片片的单独烤。尝试将多片吐司平铺在烤架上进行烘烤，你会发现效率惊人——仅仅几分钟就可出炉。
水果不能少
素食和注重健康的客人会喜欢看到桌上放置丰盛的水果。无论是水果沙拉，还是水果拼盘，尽可能地为客人提供新鲜水果。吃新鲜水果，果汁中的酸性物质可以帮助清新口气。色彩缤纷的水果还能营造聚会气氛。
饮品多样化
假如你有拿手的早午餐鸡尾酒提供，这主意简直太棒了！自调鸡尾酒为聚会增添格调，要是不会调酒也别紧张，不含酒精的气泡果汁（sparkling juice）也能带来令人愉悦的感受。
食物安全
客人可能会在聚会中待上几个小时，然而桌上的部分食物并不能在室温下放置超过两小时。乳制品食物、鸡蛋、海鲜和家禽都是要特别注意的食物，长时间放在40至140华氏度之间的环境中极易滋生细菌，成为不安全的食物。
别忘记烤盘
烤盘的用途不止是烘焙。在聚会当天，可以用作上菜、搬运餐具、收拾饭后碗碟的托盘，甚至盛放饼干、松饼等点心都得心应手。
装饰和音乐
最后，别忘了在餐桌、咖啡台上装点植物，一点点大自然元素就能让任何空间充满活力。其次，气味令人愉快的香薰产品、灯光和柔和的音乐，也能营造出你想要的格调。
大聚会的妙招
1. 若宾客人数多，请将打开包装即可现烤的罐装面团加入采购清单，能为你省下很多时间。这类制成品不仅容易烘焙，种类也多，常吃的甜/咸馅饼、饼干、牛角面包和司康饼都有。
2. 装盘食物和饮品都是聚餐的主角。假如预算不是问题，单独布置一处饮料吧台，让聚餐气氛更完美，同时也能帮你腾出时间做别的事情。
饮料擡上至少要有全套咖啡站，让客人在家庭聚会中也能享受到咖啡馆时光。有孩子加入聚会吗？饮料擡上还应该有他们喜爱的可可热饮及可爱的杯具。
3. 自助餐尤其适合大型聚会。上菜时，从热食开始，最后上甜品，而饮料、咖啡和水果应保持不中断供应。当客人以自己的节奏享用食物时，你只需要做一些食物补给和收拾的事情，这样就有时间和宾客聊天了。◇
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责任编辑：茉莉
