盐是人体必需的营养素之一，但饮食中摄入过多的盐反而会影响健康，大大增加罹患胃癌的风险。
一项针对胃癌风险的研究，主要关注喜欢高盐泡菜、咸鱼和酱料的亚洲人群。这项研究使用了英国生物数据库的数据，进一步发现高盐饮食同样会增加西方人得胃癌风险。
上述研究的负责人Tilman Kühn在新闻稿中表示，“通过我们的研究，希望人们意识到高盐饮食的负面影响，并为预防胃癌的措施提供依据。”
胃癌年轻化趋势
罹患胃癌的风险通常会随着年龄的增长而增加，大约60%被诊断出患有胃癌的美国人年龄超过64岁，但最近几年的研究发现，50岁以下的成年人罹患胃癌的人数有增加的趋势。现在普遍存在的高盐饮食也被证明会增加患胃癌的风险，高盐加工食品和外卖食品摄入量大的年轻人，风险相对就更大。
频繁加盐恐减寿
使用餐桌盐除了与胃癌有关，也会影响寿命。2022年发表在《欧洲心脏杂志》上的研究，通过对英国生物数据库中50万人进行了中位数9年的随访。结果发现，频繁在餐桌上往食物中加盐的人，验尿发现尿钠浓度更高，显示他们摄取了更多的钠。与从不或很少在食物中加盐的人群相比，经常用盐瓶在食物中加盐的女性和男性，在50岁时预期寿命分别缩短1.5年和2.28年，在75岁之前死亡的风险也更高。
每天多吃半匙盐 心脏病死亡风险增一成
根据美国疾控中心（CDC）数据，美国人平均每天摄入超过3,300毫克的钠（相对于8.4克盐），而建议量应少于2,300毫克钠（相对于5.8克盐）。过多摄入盐还会增加心血管疾病的风险。
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责任编辑：李维真
