【大纪元2024年02月23日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）外出就餐时，我先生最喜欢的一道菜就是焗酿大虾（Baked Stuffed Shrimp）。我决定把餐厅的美味带回家，制作一个口感鲜嫩、馅料湿润的简易版本。
我使用的馅料是切碎的蘑菇，而不是常见的蟹肉饼干屑。蘑菇可以防止虾子在烘烤时变干。为了达到最佳效果，烤之前一定要将馅料紧紧地压在虾子上。
焗酿大虾可以搭配微波糙米饭，一顿快速的晚餐就做好了。
有用的小撇步
可以使用任何种类的蘑菇。
为了获得最佳风味，磨碎的百里香（thyme）保存期不要超过6个月。也可使用牛至（oregano）粉代替。
可以用切碎的洋葱代替冷冻洋葱丁。
可以用两瓣大蒜代替蒜蓉。
操作流程
准备食材。
烤虾子。
烤虾的同时煮饭。
购物清单
需购买食材：3/4 磅去壳大虾，保留尾壳，1盒冷冻洋葱丁，1罐蒜蓉，1盒蘑菇，1罐面包屑（panko breadcrumbs），1瓶百里香粉，1袋微波糙米，1颗柠檬和1束欧芹（用作装饰，可不加）。
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。
焗酿大虾
2人份
【材料】
植物油喷雾
1汤匙橄榄油，分成2份
3汤匙冷冻洋葱丁
1茶匙蒜蓉
半杯切碎的蘑菇
1/4杯面包屑
1茶匙干百里香
盐和现磨的黑胡椒
3/4磅去壳大虾，保留尾壳
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。在烤盘上铺上铝箔纸并喷洒植物油。
2. 制作馅料：在中号平底锅中加热1茶匙橄榄油。加入洋葱翻炒2分钟。加入蒜蓉和蘑菇。炒至液体蒸发。加入面包屑、百里香、盐和胡椒调味。离火，在混合物中加入剩余的2茶匙橄榄油。搅拌均匀。
3. 将大虾侧放在铺有铝箔纸的烤盘上。在每只虾上加一小勺馅料，使其覆盖大部分虾子。在所有准备好的虾子上喷洒植物油喷雾，然后将烤盘放入烤箱。烤至虾子呈粉红色，约15分钟。
搭配米饭享用。
每份的营养成分：273卡路里（28%来自脂肪），8.4克脂肪（1.3克饱和脂肪，3.5克单不饱和脂肪），276胆固醇，36.9克蛋白质，33.0克碳水化合物，1.3克纤维，306毫克钠。
糙米饭
2人份
【材料】
1袋微波糙米，煮熟后取1杯半米饭
2茶匙橄榄油
1汤匙柠檬汁
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙欧芹叶（可不加，作为装饰）
【作法】
按照包装说明用微波炉加热糙米。煮熟后放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉调味。可以撒上欧芹叶作为装饰。
每份的营养成分：279卡路里（24%来自脂肪），6.0克脂肪（1.1克饱和脂肪，2.7克单不饱和脂肪），无胆固醇，4.3克蛋白质，39.5克碳水化合物，2.6克纤维，8毫克钠。
作者简介：
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。◇
原文：Baked Stuffed Shrimp发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
