大骨汤有益寿功能
人体中最重要的组织之一是骨髓。骨髓充满骨内腔隙的柔软组织,分红骨髓和黄骨髓。红骨髓由网状组织构成支架,在网眼中含有各种不同发育阶段的血细胞,是造血器官之一。这些血细胞成熟后即进入血液循环,以补充血液中血细胞的损耗。红骨髓在成人分布于扁骨内和长骨两端。黄骨髓存在于长骨的中部,主要由脂肪细胞所构成,正常时没有造血功能。骨髓是人体造血的“工厂”。无论是红血球、白血球都是在骨髓中形成的。但是随着人的年龄增加,骨髓制造红血球和白血球的功能也自然衰退。然而,人们可以从体外摄取养分使骨髓生产血细胞的能力加强,从而达到减缓老化的目的。
最简单的办法是利用动物骨头中的养分。最好是用牛骨,把骨头辗碎以1份骨头加5份水的比例,用弱火煮2小时,目的是把含有胶原蛋白的髓液溶解。然后过滤,弃去骨头。过滤后的大骨汤冷却后会在容器底部积一层黏质的东西。食用时,摇动容器,使底部的黏质物混在大骨汤内。这种大骨汤可当佐料,或做菜汤都行。
莲藕煲猪脊骨汤
【食材】
莲藕500克,猪脊骨1,000克,生姜4片,南枣6枚,盐少许。
【做法】
1.拣选新鲜猪脊骨(要带有猪脊髓),斩件,放入开水中滚约5分钟,捞起,用清水洗干净。
2.莲藕用清水洗干净,去皮,切厚片。
3.生姜、南枣分别用清水洗干净,生姜刮去姜皮,切4片。
4.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部食材,候水再滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许盐调味,即可佐膳饮用。
注:斩件(广东话)意思是剁成块状。
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<本文摘自《今晚,我想来碗还我漂漂汤:饮食宜忌×养生菜谱×瘦身法则,所谓养生不是保温杯装枸杞茶就好,你也可以吃得饱又很苗条!》,崧烨文化提供>
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责任编辑:王晓明