香甜又下饭的素食料理:南瓜焖豆腐

作者:芭乐妈的家 Qistin Wong TV授权刊登,安琪整理

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编者按:运用巧思烹调,素菜也可以很好吃。本食谱简单好做,以南瓜和焦香的豆腐为主,搭配其它食材组合,做出一道香甜下饭的素食料理,除了享受丰富的口感,还能获取更多营养成分。(延伸阅读:南瓜减肥又养胃 还防胃溃疡 中医教你这样吃

材料

南瓜一颗(950克)、板豆腐一块(400克)、秋葵(130克)、姜10克、芹菜6〜7根

调味品:酱油一汤匙、素蚝油两汤匙、白胡椒少许、玫瑰盐半茶匙、糖一茶匙

做法

1. 洗净南瓜外皮、秋葵、芹菜,备用。

2.把南瓜削皮,接着对半切,挖出种子,再对半切一次,然后切成块状,放于碗中。

3.将板豆腐切片;切掉秋葵的蒂头,再斜切成段;把姜切片;摘除芹菜的叶子,接下来切成段;这些切好的材料分别摆在不同的盘中。

4. 锅内添加少许油,放入豆腐,用中小火慢慢地煎,定型后再翻面。

小技巧:豆腐煎至金黄色后,把豆腐沿着锅子边缘翻面,比较省力。(影片4分17秒处)

5. 锅子内倒入少许油,丢入姜片,炒至边缘有微焦,放入秋葵,略炒一下(不要炒熟),秋葵变色之后,先盛起秋葵,备用。

6. 锅内再加少许油,放入南瓜,略炒一下,加水进来(水要盖过南瓜),接着放入豆腐。

7. 接着调味,依序添加酱油一汤匙、素蚝油两汤匙、白胡椒少许、玫瑰盐半茶匙、糖一茶匙,将所有调味料搅匀,丢入一小段昆布,以增加鲜味。

8. 盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;等汤汁变得少一些,才放入秋葵,翻拌一下;再放入芹菜段,大火煮一下,等待泡泡滚后,就可以关火了。

(芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供)

(本文摘编自《南瓜别再煮浓汤了,加一块豆腐,不烤不烙不蒸,孩子超爱吃,超过瘾!》,芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供)

责任编辑:曾臻

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