日本人是现今世界上最长寿的民族，而日本人的长寿秘诀之一就是吃纳豆。
《英国医学杂志》2020年刊登了一项对9万余名日本人的研究，发现经常吃纳豆的人更容易长寿，尤其是死于心血管疾病的风险较低。相比不吃纳豆的人，经常吃纳豆的人死于心血管疾病的风险分别减少了24%和21%。
纳豆为什么有以上的功效？食用上的禁忌及注意事项是什么？我们今天就来谈这个话题。
纳豆为何是超强健康食品？
纳豆健康的效果从何而来？那是因为纳豆的制作方式非常特殊。日本人吃纳豆至少已有一千多年的历史，其制作方式是将大豆蒸煮之后，再用稻草包裹使其维持一定的温度，经稻草上固有的纳豆菌(Bacillus natto)发酵后即成为纳豆。
纳豆的最大特征是具有黏性的纳豆丝，这个纳豆丝是纳豆菌从大豆成分中合成的聚谷氨酸，能够保护胃壁，还能使食物和老旧废物顺畅通过肠道，促进体内毒素的排泄。
纳豆菌能溶解有害菌，抑制其活性，同时使益菌充满活力。
研究发现，纳豆含有能有效抑制病原性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori)、金黄葡萄球菌的抗细菌素。还有研究发现纳豆具有抗病毒作用，纳豆激酶能破坏COVID-19病毒表面的刺突蛋白。研究还发现，纳豆会让肠道中的好菌如双歧杆菌变多，肠道中双歧杆菌数量少与高血压、糖尿病等代谢疾病有关。
如此看来，纳豆真的是一种强力的健康食品！
纳豆6大健康功效
纳豆食品在肠胃调整功能方面，具有治疗痢疾、感染、肠胃发炎、胀气、消化不良、便秘等功效。
2.预防骨质疏松症
纳豆中的微生物制造出来的维他命K与蔬菜中所含的形态K1不同，属于K2型。维他命K2除了可以促进骨钙的形成，亦可防止骨钙过度溶离流失，从而可以有效预防骨质疏松症。
3.预防血栓
纳豆菌发酵时所产生的纳豆激酶，是在纳豆菌发酵食品的拉丝蛋白里所含有的强效溶解血栓的天然物质。根据动物实验，纳豆激酶通过胃（酸性）、肠（碱性），也不会失去活性，也就是说，直接吃纳豆，即有提高溶解血液中血栓的效果。
在日常生活中，若能多食用纳豆菌发酵制品，再搭配葱、蒜等天然食材，则可以有效防止人体血液中血栓的过度累积，从而预防脑梗塞、心肌梗塞、以及血流障碍等疾病的发生。
食用纳豆后的4～12小时之内，纳豆激酶会停留在血液中，抗血栓效果最好。而人在夜晚熟睡中，容易出现血液凝固或血栓的情形，所以最好在晚餐吃纳豆。
4.预防癌症
纳豆可能有助于预防癌症的发生。日本研究发现，经常吃纳豆的女性患乳癌的概率更低。
5.增强记忆力
纳豆还含有卵磷脂，这对于提高短期记忆力非常有益。所以，对于学生或工作繁忙的人来说，纳豆可是最佳的大脑补品！
6.减重利器
研究发现，纳豆中的成分还能促进脂肪分解，对于减重有着意想不到的帮助。如果你正努力减肥，不妨试试纳豆吧！
纳豆真是一种不可多得的健康食品，不仅美味可口，而且无论是预防心血管疾病，还是提高记忆力，纳豆都可以派上用场。
纳豆食用最佳时机
通常纳豆在晚上食用效果是最好的，但不建议空腹食用，因为纳豆含有很多膳食纤维，肠胃不好的人会感到不适。
一般来说，一天大概一盒（45克）的纳豆就足够人体所需。如果患有心血管、血栓疾病者，建议每天增量到两盒（90克）左右，效果更佳。
纳豆菌的成长及酵素的作用，在冷冻时几乎暂时停止，所以未食用的纳豆，最好冷冻保存。
5种人小心吃纳豆
对于健康人来说，适量摄取纳豆是不会有副作用的，但以下情况者，须小心摄取或咨询医生：
1.肾功能不佳的人
因纳豆为黄豆所制成，其中所含蛋白质比较多，对肾脏会造成负荷。
2.患有消化道疾病的人
胃溃疡、胃不适症、胃炎、经常出现胃痛者，都不适合食用，因为纳豆含有丰富的膳食纤维，会给胃带来较大的负担。
3.患有痛风的人
纳豆是豆类制品，其中嘌呤（又译作普林）的含量很高，不利于病情。
4.凝血功能异常或服用抗凝血剂者
伤口出血者或术后都不适合吃纳豆；吃纳豆有抗血栓作用，也会影响抗凝血剂的效果。若有食用需求者，建议先咨询医师。
纳豆激酶会加剧药物的作用，可能让血压降得过低，所以要避免同时服用。建议亦须先与家庭医师讨论，了解是否可食用。
今天解密了日本长寿秘密纳豆，想抗衰老防血栓的朋友们，知道怎么吃了吗？别忘了把它分享给需要的朋友！
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责任编辑：张晓慧 孙诚◇
