【大纪元2026年06月08日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）端午佳节将至，大街小巷开始粽叶飘香。端午节在客家文化中被视为“五月节”，除了吃粽子，更有“食五子”的习俗。面对以糯米制成口感扎实的粽子，联新国际医院营养科资深营养师陈美芳指出，节庆饮食不必深陷“应景”与“热量”的两难拉扯，关键不在能不能吃，而是懂得怎么吃、吃多少跟如何搭配，才能兼顾美味与健康。
客家端午习俗中的“食五子”，包含粽子、茄子、长豆（豇豆）、瓠瓜、桃子、李子等应景食材，不仅象征避邪祈福，也蕴含顺应节气的饮食智慧。陈美芳指出，粽子寓意“包中”与好运，而茄子热量低、富含植化素，长豆则含有丰富纤维，有助促进肠胃蠕动，两者在客家文化中也带有长寿与健康的美意；至于桃子与李子，则能带来清爽口感，帮助解腻，减少糯米食物容易造成的饱胀感。
陈美芳进一步表示，从现代营养角度来看，客家人端午节常吃的“午时菜”，多以茄子、长豆、瓠瓜等时令蔬菜入菜，并采川烫后简单调味，拌入蒜头、盐或少量酱油或是沾客家桔酱食用，口感清爽且较不油腻。这类料理不仅符合夏季节气，也能补充膳食纤维、帮助消化，若与粽子一同食用，更能降低胀气与饱滞感，展现先人兼顾节令与养生的智慧。
端午节主角粽子，陈美芳师提醒，无论是北部粽、南部粽、潮州粽、客家粄粽，或甜口味的冰粽、碱粽，都应视为正餐主食，而非额外点心。由于糯米富含支链淀粉，黏性高、本就较难消化，若短时间内吃太多，极易引发消化不良、腹胀、腹痛、腹泻，严重时甚至可能引发急性肠胃炎。他也提到临床上曾有糖尿病友，因连续几餐把粽子当成主食，导致血糖飙破300 mg/Dl且肚子胀痛，紧急到院就医。因此糖尿病患者、三高族群及肠胃功能较弱者更要特别留意食用份量。
为了让节庆饮食更均衡，陈美芳建议采取“先菜后肉、最后吃粽”的进餐顺序，先从清汤或蔬菜开始，再摄取蛋白质，最后吃粽子。藉由增加饱足感来延缓血糖上升速度。他也建议将粽子安排在中午食用，利用白天活动量较大促进肠胃蠕动，一天以一颗为宜；若食用碱粽，则可搭配少量蜂蜜或黑砂糖增添风味。
虽然肉粽里已含有卤肉，但陈美芳提醒其蛋白质含量不足每餐所需，建议可再额外搭配1 份蛋白质如鱼肉（白肉）或豆腐、豆干等豆制品。餐后则推荐摄取凤梨、奇异果、木瓜、火龙果等含有天然酵素的水果，帮助消化，促进肠胃排空，减少腹胀。
陈美芳表示在现代营养观念上，节庆饮食管理重点在于“频率”而非“绝对禁止”。偶尔享受一次应景粽子，不会破坏整体健康，真正需要留意的是日常是否长期过量或餐餐营养失衡。她认为端午节的意义在于团圆与共享，延续客家“食五子”的饮食智慧，并用现代营养观念为餐桌加分，就能让端午节吃得更有滋有味，圆满幸福。◇
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