每周食谱：姜拌鲜藕

【大纪元4月29日讯】姜拌鲜藕

材料﹕
鲜藕﹐鲜姜末﹐盐﹐醋﹐香油﹐味精。

做法﹕
把藕洗净去皮﹐切成一到二分厚的片﹐放进开水锅里﹐待水再开了﹐藕刚熟时就捞出来放在凉开水里快速冷却﹐凉后捞出控水装盘﹐加足量姜末和醋﹐适量香油﹑盐和少量味精拌匀﹐放五到十分钟并翻动机次﹐待藕片入味即可上桌。

特点﹕
清香脆嫩﹐爽口开胃。

诀窍﹕
烫藕时开水量要足﹐火要旺﹐水开了再把藕放进去﹐缩短再开锅前的时间﹐勤用筷子搅动﹐藕片一熟立刻捞出来﹐能保持藕的脆嫩。@

(http://www.dajiyuan.com)