每周食譜：薑拌鮮藕

【大紀元4月29日訊】薑拌鮮藕

材料﹕
鮮藕﹐鮮薑末﹐鹽﹐醋﹐香油﹐味精。

做法﹕
把藕洗淨去皮﹐切成一到二分厚的片﹐放進開水鍋裡﹐待水再開了﹐藕剛熟時就撈出來放在涼開水裡快速冷卻﹐涼後撈出控水裝盤﹐加足量薑末和醋﹐適量香油﹑鹽和少量味精拌勻﹐放五到十分鐘並翻動機次﹐待藕片入味即可上桌。

特點﹕
清香脆嫩﹐爽口開胃。

訣竅﹕
燙藕時開水量要足﹐火要旺﹐水開了再把藕放進去﹐縮短再開鍋前的時間﹐勤用筷子攪動﹐藕片一熟立刻撈出來﹐能保持藕的脆嫩。@

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