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生鱼片
【大纪元7月16日讯】(据中广新闻徐韵翔报导 )天气炎热，小心食物干净、毒从口入！卫生署今天表示，今年上半年已经发生133件食物中毒案件，以细菌性中毒最多。食品卫生处提醒民众，夏天、暑假民众外食机会多、也较喜欢生冷饮食，高温多湿环境，食品容易腐败，稍有不慎就会食品中毒，呼吁民众应该烹调与储存食物要加强注意食品卫生，外食则慎选餐饮店家，注意一下生食料理调理台面有没有勤加清洗。
夏天天热，小心食物中毒，卫生署公布国内历年食品中毒通报统计，今年1~6月已经发生133件食品中毒案件，以餐厅供应膳食引起的中毒案件最多，中毒原因细菌引起比例最高，尤其暑假到来，阖家出游外食比例增加、在食物的选择种类上，天气热又喜欢选择生冷饮食，例如冰品、生鱼片等，细菌毒物吞下肚的概率，也大幅增加。
食品卫生处副处长谢定宏表示，食物藏菌排行榜前四名，包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌和仙人掌杆菌，肠炎弧菌会躲在水产品、鱼贝类当中，如果生食或轻度加工，就容易吞下肚，而熟食便当，如果储藏不当或厨师料理有伤口带菌感染，则可能暗藏金黄葡萄球菌，此外，生米的保存也要特别注意，湿热的环境会助长仙人掌杆菌滋生，米饭带有芽胞，煮熟还是不易杀死，食用后可能出现腹痛、呕吐等症状。
卫生署呼吁，夏日饮食要注意清洁勤洗手，尽量吃熟食，易腐败食物要尽速冷藏冷冻，生食料理所接触的调理台面和厨师的手，应该每处理几份食物后，就要重复清洗，再继续料理，以免交互污染，外食族则要慎选餐饮店家，也可上卫生署网站参考HACCP辅导证明的全国卫生优良餐厅资讯。
