标签:
烤肉
【大纪元9月8日报导】（中央社记者林绅旭台北八日电）台北市卫生局今天表示，中秋烤肉为台湾民众流行活动，在节能减碳原则下，呼吁民众尽量不烤肉，若非烤不可，烤肉方式可稍做改变，不要让炭火直接触及食物，避免产生焦油、多环芳香烃化合物等致癌物质，不仅吃得健康也为减碳贡献力量。
卫生局药物食品处长姜郁美表示，传统烤肉使用木炭，炭烤后的肉类食品虽然香脆可口，但是在烧烤的过程中，肉类的油脂滴到木炭，燃烧产生的焦油及多环芳香烃化合物，多含有致癌化合物，吃多了会增加罹癌的概率。木炭燃烧过程中也会产生大量二氧化碳，非常不环保。
姜郁美建议，在室内烤肉可以使用烤箱、插电的铁板烧、火烤两用炉或用瓦斯炉煎烤；若到户外则可使用携带型的瓦斯铁板烧、瓦斯炉、或是在家烤好后带到户外食用，都能享受到烤肉的乐趣。
卫生局表示，烤肉餐多是以肉类为主，常忽略了主食、蔬果类的摄取，建议不妨搭配各式蔬果，彩色甜椒、洋葱、杏鲍菇、小蕃茄、小黄瓜等，不但颜色诱人，又能增加蔬果、纤维摄取。
卫生局提供简单、环保又好吃的“韩式烤肉蔬菜卷”菜单，强调不仅有饱足感，又能有效减少肉类的摄取。材料有火锅猪肉片、蔬菜罗美心或西洋生菜、韩国泡菜、盐和酱油；作法为将罗美心洗净备用，接着将火锅肉片用烤箱、铁板烧烤熟；取一叶罗美心包入烤好的肉片及适量的韩国泡菜，卷好即可食用。
