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自然食疗手扎:药食同疗

张维钧

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药食同疗,值得追求的境界

不要小看你所吃下的东西

很多民众,包括学医的人都认为,药一定比食物有疗效,否则就不足以称为药。却不晓得有些时候,食物比药更有效。

我曾在演讲中讲过一个故事,对于食物的影响力很具代表意义。有位病患的血脂肪超过标准甚多,将近1000mg/dl,于是接受西医治疗吃降血脂药,很快就降到600mg/dl,之后每次检查都不上不下,所以医师又帮他加药,几年之后,勉强降到400mg/dl,就再也降低不了。这位患者感觉自己的身体越来越差,不安之余便停药了,没想到检查数值马上又恢复到
800~900mg/dl。

吃对好油,健康的关键

当这位患者辗转来到我的诊间,我开了袪痰饮、健脾、补肾的中药给他,一个星期后检查,血脂肪快速降至400mg/dl,但之后开始维持不动。我觉得纳闷,便仔细询问他的饮食习惯。

他说:“张院长,我什么都吃,就是不吃油,因为血脂肪太高了,西医要我尽量减少油脂,所以我这几年不敢再吃油。”我告诉他,为了健康还是得吃油,但是要吃好油,因为“好的油可以排除坏的油。”

等我进一步解释,“好油”第2名非猪油莫属时,这位患者吓了一大跳,简直不敢相信自己的耳朵,因为他早已认定“猪油会升高胆固醇、血脂肪,是人类心脏病的杀手。”这样还能排名第2喔?

我接着先告诉他,“好油”第1名是橄榄油,但橄榄油不适合煎、炒、炸,只能用来凉拌烫青菜或是沙拉,因为好油若是经过煎、炒、炸,它很有可能由第1名变成最后1名,所有的植物性好油都一样,因为越好的油越不耐高温和久存,这是因为植物油属不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,但可惜它比较容易氧化变质,所以像橄榄油这种好油不但要用深绿色的小玻璃瓶装起来,以遮光避氧化,使用后还要立刻冰入冰箱降低温度,以防止氧化变质。

改变食物烹饪方式,摆脱疾病

植物油虽好,但国人饮食喜欢煎、炒、炸,氧化之后的植物油毒性很强,对人体危害很大。

所以我宁可希望患者使用动物性的猪油料理,因为猪油是饱和脂肪不易氧化,高温也不怕,虽然饱和脂肪吃多了有些缺点,但是总比植物油经过煎、炒、炸后的危害好上百倍。

这位病患听了我的建议,决定开始摄取冷压的橄榄油,想吃煎鱼、炒菜、炸鸡就改用猪油。

没想到吃了二星期之后,再检查,血脂肪竟然降到120mg/dl,已经正常。光用改变食物烹饪的方法,二个星期就战胜十来年的中药和西药治疗。所以,请不要小看你所吃下的东西。

无论现代医学或中医,专家学者都在研究怎么萃取、怎么让药物更有效,然而,药物发展至今已到达很大的瓶颈。我认为,行医的人若能够对患者做一些食疗建议,往往能帮助病患迅速恢复。

同样地,求诊的病人也要有正确概念,详尽地把饮食内容和习惯告诉医生。如同前述所讲的故事,如果我问不出患者的饮食到底出了什么差错,找不出症结点,自然很难彻底改善他的血脂问题。

医食同疗,是我追求的境界。医者父母心,我深信,只要对患者是好的,无论是吃药还是食疗,都是值得努力研究的领域。

四关键,为健康把关

以下是我觉得破坏健康的最大杀手,只要避开这四项,不管患者的疾病多么严重,就算如癌症、糖尿病、肾衰竭、神经病变等重症,中药调理起来也会变得很容易,甚至能够在最自然的情况下复原。

健康小撇步

1.避免过多蛋白质

蛋白质上摄取过多产生的有毒氨危害,年纪越大,摄取越多蛋白质,其危害就
越大,尤其是动物蛋白摄取过度,对肝、肾、胃和免疫功能的伤害极大。

2.避免坏脂肪

氧化脂肪和变性脂肪危害,伤害我们的心血管和内分泌系统。

3.避免酸性食物

酸性食物和精致食物,产生体质酸化的危害,造成骨质疏松、各种代谢疾病。酸性食物如高蛋白、高脂肪、加工淀粉、精致糖。

4.避免寒性食物

寒性食物摄取过多,或是进食过快、过饱导致消化机能不断变差,食物在肠内严重腐败产生的肠毒素危害。 @(本文结束)

摘编自 《五代中医救命养生帖:50篇自然食疗手扎》 苹果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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