藥食同療，值得追求的境界
不要小看你所吃下的東西
很多民眾，包括學醫的人都認為，藥一定比食物有療效，否則就不足以稱為藥。卻不曉得有些時候，食物比藥更有效。
我曾在演講中講過一個故事，對於食物的影響力很具代表意義。有位病患的血脂肪超過標準甚多，將近1000mg/dl，於是接受西醫治療吃降血脂藥，很快就降到600mg/dl，之後每次檢查都不上不下，所以醫師又幫他加藥，幾年之後，勉強降到400mg/dl，就再也降低不了。這位患者感覺自己的身體越來越差，不安之餘便停藥了，沒想到檢查數值馬上又恢復到
800～900mg/dl。
吃對好油，健康的關鍵
當這位患者輾轉來到我的診間，我開了袪痰飲、健脾、補腎的中藥給他，一個星期後檢查，血脂肪快速降至400mg/dl，但之後開始維持不動。我覺得納悶，便仔細詢問他的飲食習慣。
他說：「張院長，我什麼都吃，就是不吃油，因為血脂肪太高了，西醫要我盡量減少油脂，所以我這幾年不敢再吃油。」我告訴他，為了健康還是得吃油，但是要吃好油，因為「好的油可以排除壞的油。」
等我進一步解釋，「好油」第2名非豬油莫屬時，這位患者嚇了一大跳，簡直不敢相信自己的耳朵，因為他早已認定「豬油會升高膽固醇、血脂肪，是人類心臟病的殺手。」這樣還能排名第2喔？
我接著先告訴他，「好油」第1名是橄欖油，但橄欖油不適合煎、炒、炸，只能用來涼拌燙青菜或是沙拉，因為好油若是經過煎、炒、炸，它很有可能由第1名變成最後1名，所有的植物性好油都一樣，因為越好的油越不耐高溫和久存，這是因為植物油屬不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，但可惜它比較容易氧化變質，所以像橄欖油這種好油不但要用深綠色的小玻璃瓶裝起來，以遮光避氧化，使用後還要立刻冰入冰箱降低溫度，以防止氧化變質。
改變食物烹飪方式，擺脫疾病
植物油雖好，但國人飲食喜歡煎、炒、炸，氧化之後的植物油毒性很強，對人體危害很大。
所以我寧可希望患者使用動物性的豬油料理，因為豬油是飽和脂肪不易氧化，高溫也不怕，雖然飽和脂肪吃多了有些缺點，但是總比植物油經過煎、炒、炸後的危害好上百倍。
這位病患聽了我的建議，決定開始攝取冷壓的橄欖油，想吃煎魚、炒菜、炸雞就改用豬油。
沒想到吃了二星期之後，再檢查，血脂肪竟然降到120mg/dl，已經正常。光用改變食物烹飪的方法，二個星期就戰勝十來年的中藥和西藥治療。所以，請不要小看你所吃下的東西。
無論現代醫學或中醫，專家學者都在研究怎麼萃取、怎麼讓藥物更有效，然而，藥物發展至今已到達很大的瓶頸。我認為，行醫的人若能夠對患者做一些食療建議，往往能幫助病患迅速恢復。
同樣地，求診的病人也要有正確概念，詳盡地把飲食內容和習慣告訴醫生。如同前述所講的故事，如果我問不出患者的飲食到底出了什麼差錯，找不出癥結點，自然很難徹底改善他的血脂問題。
醫食同療，是我追求的境界。醫者父母心，我深信，只要對患者是好的，無論是吃藥還是食療，都是值得努力研究的領域。
四關鍵，為健康把關
以下是我覺得破壞健康的最大殺手，只要避開這四項，不管患者的疾病多麼嚴重，就算如癌症、糖尿病、腎衰竭、神經病變等重症，中藥調理起來也會變得很容易，甚至能夠在最自然的情況下復原。
健康小撇步
1.避免過多蛋白質
蛋白質上攝取過多產生的有毒氨危害，年紀越大，攝取越多蛋白質，其危害就
越大，尤其是動物蛋白攝取過度，對肝、腎、胃和免疫功能的傷害極大。
2.避免壞脂肪
氧化脂肪和變性脂肪危害，傷害我們的心血管和內分泌系統。
3.避免酸性食物
酸性食物和精緻食物，產生體質酸化的危害，造成骨質疏鬆、各種代謝疾病。酸性食物如高蛋白、高脂肪、加工澱粉、精緻糖。
4.避免寒性食物
寒性食物攝取過多，或是進食過快、過飽導致消化機能不斷變差，食物在腸內嚴重腐敗產生的腸毒素危害。 @(本文結束)
摘編自 《五代中醫救命養生帖：50篇自然食療手扎》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)