【大纪元7月24日讯】(大纪元记者邓振粮编译报导)现代人饮食不均衡加上运动习惯的不良，体重过重与小肚腩已成了许多人的心头之患。老想下定决心改变，却总是感到力不从心。美国的研究指出，这种情况很可能是大脑中的化学物质所导致的副作用。
想要节食，却吃更多？
许多人都曾有下定决心要去运动，结果却变成坐在沙发上享用美食的经验。无论一开始的动机有多好，我们的胃却似乎总是从中作梗。科学家研究后发现，其实并不是贪得无厌的胃在作怪，大脑的化学激素才是主因。
美国伊利诺大学(the University of Illinois)的研究人员针对53位大学生做了一项饮食与运动的研究。研究人员先请他们评估一些提倡运动的广告，随后再请他们评估葡萄干，并告诉他们为了评估可以尽情的享用。结果却发现，看过提倡运动海报的人所食用的葡萄干量比看其他系列海报的人多。
当公益广告规劝告诫我们肥胖的不良影响及多做运动时，反而造成一些不良的副作用：使人吃的更多。当我们要节食与运动时，脑子的运作却往往是相反的。
提倡节食 时机很重要
主导研究的精神病学家亚伯拉新( Delores Albarracin)分析到，运动广告虽能鼓励学生运动，但是因为食物就在旁边，他们就一定会顺便吃。也就是说，鼓励人运动的时机与场合分外重要，如果目标不够明确，反而是有害的。
低脂饮食不一定有效
许多人在减重时会选择低脂食品，然而专家也质疑低脂食品的实际效果。美国俄勒冈研究机构的研究中，研究人员分别给两组年轻女子同样的巧克力奶昔，一组被告知是一般奶昔，而另一组则被告知是低脂奶昔。
结果被告知是一般奶昔的女性在饮用奶昔后，脑中的回馈中心（reward centers）得到了相当的刺激与满足，而被告知是低脂的组别却吃得比较不起劲，脑中的回馈中心无任何特殊的反应。
这也使专家怀疑起低脂饮食的实际功效，他们认为完全以低脂饮食来取代正常饮食是恐怕无法得到希望获得的成效。因为低脂饮食无法使大脑获得满足，那么便很可能造成反效果的使食量增加。
找到过量饮食的根本原因最重要
《饮食失调国际期刊》(International Journal of Eating Disorders)在另一项针对饮食失调所作的调查中，研究人员比较了情绪性饮食者及正常饮食者脑中的化学变化并发现，情绪性饮食者藉由甜食来获得安慰，而在食用甜食时，他们脑中的回馈中心（reward centers）也确实会升高，然而对于饮食正常的人而言，心情不好时食用甜食却没有任何转变。
因此专家认为，脑部才是过量饮食与减重成败的关键因素。而食欲的异常，可能是脑部疲累、生活不规律、压力大、焦虑或缺乏自信等的连带效应。
匹兹堡大学体重管理中心主任法恩斯卓（Madelyn Fernstrom）指出：人们自己要知道自己在吃高卡路里的食物，往往不是因为真的肚子饿了，而是复杂的行为生物学交互作用下导致的。因此，最重要的是须先了解造成饮食异常的根本因素及脑部化学因子变化，才能有效的改善饮食习惯进而达成减重的目标。
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