材料：
豬肋條排骨700克。
醃料：
醬油1大匙、酒3大匙、鎮江醋75CC、澱粉適量。
調料：
蔥2根、薑片5片、八角2粒、糖1小匙、桂皮2片、陳皮2片、鹽適量。
作法：
1、排骨剁節，再用醃料抓勻後醃漬10小時。
2、排骨汆燙去血水，用平底鍋煎至兩面金黃（或下油鍋炸至兩面金黃熟透），放入蔥、薑炒香，再放入所有調味料及水（淹過排骨），用大火煮滾後，轉小火續煮45分鐘即可。
後記：
1、中國大陸有段順口溜：「到無錫啃骨頭，到山東吃饅頭，到蘇州看丫頭，到南京數石頭，到海南摟枕頭。」可見「無錫肉骨頭」是聞名全國，已有八百多年的歷史，也是國宴中常見的名菜。此菜的作法單純，但須掌握好火候，菜色才會醬紅艷麗，肉質Q嫩，骨頭酥香，汁濃味鮮，鹹中帶甜，令人食指大動。
2、「無錫」是江南著名的歷史文化名城，有3000多年的歷史。位於現今的江蘇省東南境，地處長江三角洲的腹地。東鄰蘇州市；西鄰常州市；南瀕太湖（有「太湖明珠」之稱），與浙江省湖州市隔湖相望；北瀕長江，與靖江市隔江相望；中間流著古運河。面積約為4787.61平方公里，人口約有458萬人。無錫自古物產豐饒，是中國著名的「魚米之鄉」。早在西漢時期，無錫已有鑄銅、冶鐵、製陶、髹漆等手工業，二十世紀以來，更以工商業聞名於世，素有「小上海」之稱。@* (http://www.dajiyuan.com)
