【大紀元2013年09月21日訊】（大紀元記者孫幗英台灣台南報導）午後與「寮國咖啡」老闆阿明在巷道旁的長椅上聊著，一位滿面春風的年輕人展開雙臂走過來和阿明打招呼，並道謝：「我真的在您的咖啡裡喝到了幸福的感覺！」太戲劇化了吧？什麼是喝到幸福的感覺？
年輕人名叫楊士毅，他說：「喝了3年多，每次喝時都有一種放鬆、安定的幸福感。終於有一天，我發現幸福感的祕密，原來，阿明老闆每天上班第一件事情，就是在咖啡機前禱告，願主透過他的手泡出好喝的咖啡，帶給人們感動和幸福。」
用頂級精神 做平價咖啡
「通常在巷仔裡賣咖啡，如果沒有特色，不要半年就倒了。」50多歲的阿明談起咖啡，豐富的表情充滿赤誠：「6年前，這裡路過的人一天不超過10個，而且都是老人家。當初賣咖啡，只是很單純的希望有人喝了咖啡會好感動喔！好好喝喔！」
有些年輕人以為賣咖啡很羅曼蒂克，在阿明的眼裡其實是耗體力的工作，很辛苦的。「雖是小小的動作，它需要很深的熱忱，不只是泡咖啡3個字，而是要泡出好喝的、令人感動的咖啡。」阿明認真地說。
阿明說，咖啡好喝有3個因素，咖啡豆產地、烘焙技術、沖泡技術和熱忱。他解釋：「不同產地的豆子有不同的風味；烘焙豆子時，要混合7、8種豆子，調和出最佳口味；沖泡時要專注、按照步驟規規矩矩的做，嚴格的自我品管；最重要的是，永遠不忘做出第一杯咖啡時的快樂和熱情。」那種始終如初的堅持，令人油然起敬！
「前半年賣咖啡並不在意賣了幾杯，收入多少，而是那個人喝下第一口咖啡時的眼神和表情。看到那麼滿足的表情，喔~送給他喝都願意！」又是感動十足的表情！
中年轉業 快樂做自己
「在外地工作很多年之後，或許是人的本性吧！有一種歸零的渴望，想回到故鄉尋找安全感，尋找原來熟悉的地方。在社會上工作可能需要戴面具，可是回到從小生長的地方把面具都拆掉，看到的都是熟悉的人、事、物，穿著短褲拖鞋，好舒服、好自在、好喜歡。」牆上掛著一個小面具，彷彿提醒細心的顧客：「您不妨暫時卸下面具，輕鬆地享用一杯美好的咖啡！」
曾經在2千人的工廠做過管理的阿明說：「當主管，生活很緊張，最擔心的不是做不完的工作，而是不能解決的問題。賣咖啡一切在掌握中，沒有不能解決的問題，生活變得很輕鬆。所以退休後做自己喜歡做的，即使收入少也很樂意。」阿明的櫃檯上放置一顆小石頭，上面寫的意思是：「默默的做，上帝會看得見，付出去的，祂會加倍還給你。」
珍惜老屋 愛說老屋的故事
1966年之前這裡是閩南式的瓦片建築。因為阿明的伯父和父親都成家了， 1966年祖父就將它重建為4樓洋房。伯父住3樓喜歡大窗戶；父親住2樓喜歡小窗戶；爺爺奶奶住一樓，喜歡閩南式的大門，祖孫三代分別住3層樓，頂樓是家族製作藍白拖鞋、油傘和足袋的工廠。大家庭子孫滿堂，分工合作，天倫趣味多，對阿明而言，屋內的一桌一椅、一牆一室無不載滿快樂溫馨的記憶。
阿明說，這棟房子最特別的地方是座北朝南一度不差，大門正中間就對著正南方，冬暖夏涼，夏天南風徐徐，坐在院子裡，常常不知不覺就睡著了。
時代變遷，傳統產業漸漸式微，伯父一家搬出去了，長者一個個仙逝，昔日人丁旺盛的祖厝，如今只剩阿明的母親。為了陪伴母親，為了顧及老屋的完整性、咖啡店的獨立氛圍、尊重母親的生活隱私權，他幾番斟酌，親自規劃設計，以最佳的材質，最少的費用，利用一樓前庭打造出僅僅7坪的咖啡屋。
阿明很珍惜老屋，甚至捨不得在老屋身上打一根釘子，他說，當哪天不賣咖啡時，一切還原，回復老屋的面貌。
以前照相大多以人物為主題，屋子做背景，阿明在許多小小的老照片中尋尋覓覓，費了3個月的功夫，慢慢拚湊出閩南式瓦屋的原始樣貌，並仔細地描繪出4張透視圖，框起來。那份對老屋的癡情，叫人動容！
咖啡飄香 為巷弄增添現代感
阿明很喜歡分享自家老屋的故事，很多人聽到第一手的故事，覺得很貼心，也喜歡上老屋。後來古都保存再生文化基金會推動「老屋欣力」，看上他們家，於是學者來看房子，建築系的學生也來看房子，透過媒體報導，很多人陸陸續續來喝咖啡、看房子、聽故事，連大陸客、老外都來湊一腳。
古都保存再生文化基金會副執行長顏世樺指出，這棟老屋是典型的戰後民宅，質樸素雅。寮國咖啡的特色是以老屋為背景，在巷道營造活動空間，並自然融入植栽美化巷弄，對社區具有正向價值。他認為，咖啡價錢合理，吸引人們來到這裡或在這裡聊天，讓寧靜的巷弄增添幾許現代生活感。
由於對老屋的珍愛，阿明把老屋做了小小的改動，開設了咖啡店，透過一杯杯香醇的咖啡傳遞了這樣的感動，讓老屋的故事口耳相傳，也讓老屋的故事喚起了現代人對傳統家庭的嚮往。◇
交流小白板
（編按：此交流區旨在為近兩年府城「老屋再利用」這股蔚然成風、勢不可擋的現象提供交流平台。）
顏世樺：推動老屋再利用歷經數年，目前看到一些成效，也看到一些偏差現象，所以基金會已經喊「卡」，重新做省思。
阿明：在3、4個月前，只要有老屋出售的訊息，有時候不需要仲介，馬上就被買走。房價已超出行情的一倍還是有人買走。憂喜參半，喜的是被認為沒有發展機會的老都市，居然被看好；憂的是屋主不是原屋主，生意人抱著本錢回收的心態，弄個民宿、餐廳，該敲、不該敲的都敲掉了。
阿明：很漂亮的老屋，為了商業或展示空間的用途，隔間被拆掉。不珍惜老屋的，大都不是原來住在這裡的人，沒有感情在，所以不會去珍惜。
巷道轉角柑仔店老伯：都是年輕人在喝咖啡，人潮多了，他們賺錢了，我的生意可沒受影響。◇
