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冬至進補 四款家常養生湯好補身

李熙

T在冬令時節進補,不僅可以恢復元氣、增強體質,讓身體可以抵抗嚴寒的冬天。(Fotolia)

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【大紀元2014年12月19日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)立冬代表著冬天的來臨。天地萬物的活動都趨向休止,準備蟄伏過冬,民間習俗在冬令時節進補,不僅可以恢復元氣、增強體質,讓身體可以抵抗嚴寒的冬天,是冬季養生保健的方法。我們除習慣在立冬進補外,民間亦常於冬至補冬。

再過幾天就冬至了,好好準備給家人進補吧。由於今年冬天屬乾冷,應增加身體免疫力,防禦力變好,就比較不怕寒冷與外來病毒。中醫師建議,燉湯進補時可以選擇以薑、木耳、山藥、百合、黨蔘、紫蘇葉、防風等藥材來增加抵抗力。

(江柏逸/大紀元)
(江柏逸/大紀元)

為大家介紹幾道家常餐桌上的湯品,這個冬天就好好為家人補一補吧。

蘿蔔排骨湯

蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食,故有其療效。《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯,是蔬中最有益者。它的藥膳俱佳,能治療多種疾病。

蘿蔔是一種低熱量的食物,含有大量的維他命C、B1、B2,纖維素和微量的鈣、磷、鐵等元素。所含雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素,增強人體免疫力。辛辣味的芥子油,可以分解肉類脂肪,芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用,有促進胃腸蠕動幫助排濁氣的功效。

蘿蔔排骨湯:

食材:蘿蔔、排骨、香菇,蔥、薑、醋、鹽、料酒等適量。

做法:
1. 蘿蔔洗淨切片。排骨洗淨,焯水。
2. 鍋中加水,放入蘿蔔煮沸,倒去湯水,盛出蘿蔔。
3. 砂鍋中加水,放入排骨,薑片、蔥,中火燉半小時。放入香菇、蘿蔔,料酒、醋、繼續中火燉半小時,最後加鹽調味,裝盤撒上蔥花。

滋補羊肉湯

(大紀元圖庫)
(大紀元圖庫)

羊肉溫補不上火、四季皆宜、冬季更佳。《本草綱目》中稱,羊肉為補元陽益血氣的溫熱補品,常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素,容易消化,吃了可以增加熱量、促進血液循環,有禦寒暖身的作用,是冬季最佳補品。所含的維生素B1、B2、E、鐵質,可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質,對中老年人預防骨質疏鬆有助益。

羊肉湯:

食材:羊肉500克、黨參、紅棗、枸杞各10克、生薑1塊、料酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙。

做法:
1. 羊肉洗淨切塊,黨參洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑切片。
2. 鍋中加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖淨備用。
3. 在湯碗內放入羊肉塊、薑、黨參、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、料酒、水,放入蒸鍋蒸2小時。

黃豆豬蹄湯

豬蹄性平,味甘鹹,是一種美味菜肴及治病良藥。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。大量膠原蛋白,在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤。豬蹄營養豐富,它不僅是常用菜餚,也是滋補佳品。而黃豆富含大豆蛋白以及黃酮素,有益女性健康。

黃豆豬蹄湯:

食材:豬蹄、黃豆、花生、甜玉米、紅棗、枸杞、生薑、花椒、茴香、八角、料酒。

做法:
1.鍋中倒入冷水,把豬蹄剁成大塊,加入料酒、薑片、花椒、八角,豬蹄洗淨放入鍋中,開大火煮出血水和浮沫後,撈出豬蹄用清水洗淨。
2. 將豬蹄放入砂鍋,一次加足水,放入料酒、甜玉米、薑、泡好的黃豆,蓋上蓋子,燒開後加入少許茴香,再開中火燒半個小時左右。
3. 加入花生、紅棗、枸杞再燉一個半小時左右即可酥爛,起鍋前撒上少許鹽調味。

牛肉土豆湯

(Fotolia)
(Fotolia)

牛肉中的維生素A和維生素B群可以預防貧血,且裡面有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血;蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收,能提高免疫力,成為生長發育時做為細胞組織所需要。牛肉營養價值高,能強健脾胃,冬天吃牛肉,還能暖胃,但牛肉纖維粗,會刺激胃黏膜,放些土豆可保護胃。

牛肉土豆湯:

食材:牛肉1000克、土豆500克,小蔥、大蒜、薑各15克、桂皮10克、料酒25克、胡椒粉2克、鹽5克。

做法:
1. 牛肉切成4釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片,用冷水泡約2小時後,連水倒入鍋內燒開,撇去浮沫。
2. 牛肉熟透後倒入砂鍋內,放入拍破的蔥、薑、桂皮、料酒、鹽,用小火燉爛,然後去掉蔥、薑、桂皮。
3. 土豆削去皮,切成滾刀塊,用碗裝上,放入牛肉湯,上籠蒸爛取出。
4. 將土豆倒入牛肉鍋內,上火燒開後加大蒜調好味。食用時,撒上胡椒粉即成。**

責任編輯:林妍

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