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多項研究報告顯示，葡萄皮與葡萄籽營養價值高，兩者含有「抗氧化」與「抗癌」成分，因而也形成吃葡萄從皮到肉再到籽的攝取新觀念。
葡萄，性平味甘酸，是含鐵量高的補血佳品。具有補肝益腎、生津養血、強壯筋骨的作用，且對於脾氣虛弱、面浮肢腫、乾咳、心悸、小便不利都有療效。
對於有心血管疾病的患者，葡萄是一種有助益的水果。研究發現，將葡萄皮打成的汁，可明顯地讓實驗動物的血管產生擴張作用，即使將果皮汁稀釋一千倍以上，都還具有很好的擴張作用。但葡萄果肉就不具有此作用了，能讓血管有擴張作用的物質只存在於葡萄皮上。
美國伊利諾斯學院的科研人員證實，許多植物中，存在一種叫「白黎蘆醇」的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現，這種「白黎蘆醇」的物質，有治療皮膚癌的作用，有可能成為新世紀的抗癌物質，而葡萄皮中就正含有大量這種物質。
另外，葡萄籽也對健康有益。研究顯示，葡萄籽中含有大量的原花色素（OPC），具有保護結締組織、抗氧化清除自由基及影響某些酵素的活性等作用。
值得注意的是，如今市面上的葡萄大部分都存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。◇
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