《隨息居飲食譜》：「萱萼（乾而為葅名黃花菜，一名金針菜）甘平，利膈清熱，養心，解憂釋忿，醒酒除黃，葷素宜之，與病無忌。」
萱萼就是萱草的花朵，一般稱之為黃花菜或金針菜。考萱本作諼，諼，忘也。《詩經》云：「焉得諼草，言樹之背。」謂人憂思不能自遣，樹此草以忘憂，故一名忘憂草。古人謂嫩苗為蔬，食之令人昏然如醉，因名忘憂。
金針菜所含的營養價值相當的高，出乎人意料之外。其所含的胡蘿蔔素量，超過胡蘿蔔的含量。其他成分，如鐵、鈣、磷、鉀、蛋白質、脂肪均極豐富，維他命A、B、C也不少，在蔬菜中可列入第一級。
金針菜的功效有以下幾點：
1.補血：金針菜含鐵數量最大，在各種食品中，高居首位，比大家熟悉的菠菜， 還高了20倍，故對於鐵質的補充、血液的補益效果極大。
2.治神經衰弱：金針在醫書和植物學書籍上，既名「萱草」，又稱「忘憂草」。《本草求真》云：能「開胸寬膈，令人心氣和平，無有憂鬱，所以又名忘憂草。」從現代醫學的角度來說，金針菜能營養神經虛弱、使人忘憂安眠，皆因含有鈣磷之故。
3.通小便：含鉀質甚豐，故能清濕熱、利小便。逢小便不通或是小便短少而次數頻繁時，都可以金針菜一兩，煮湯飲服。
4.治砂淋：《本草綱目》記載：「萱草消食利濕熱。」《本草求真》：「除熱通淋。」所謂砂淋，就是小便之內含有砂質，其實就是磷酸鹽等之結石，多數在膀胱內結成石塊，或是在腎臟結成腎石，因而小便內常有砂質。若砂石顆粒較大時，小便會感覺艱難或是刺痛，有時會阻塞尿道，痛苦更甚。此類患者，可在初發覺時，用「金針菜一兩、海金砂5錢、車前子5錢、粉萆薢5錢」，煮湯飲服，以排除微細砂粒。
【註】巿售的金針菜常經過化學加工處理以利保存，食用時當以無加工新鮮或乾燥之品為宜。
【古方應用】
1.《聖惠方》：「通身水腫，以萱草根為末，每服2錢，一日3回，大能袪水消腫。」
2.寇宗奭：「大熱血，萱草根研汁一大盞，和生薑汁少許，呷之癒。」
3.李時珍：「吹乳乳癰腫痛，萱草根檑酒服，以滓封之。」
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