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金針菜(忘憂草)

吳國斌(三重同仁堂中醫診所醫師)

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《隨息居飲食譜》:「萱萼(乾而為葅名黃花菜,一名金針菜)甘平,利膈清熱,養心,解憂釋忿,醒酒除黃,葷素宜之,與病無忌。」

萱萼就是萱草的花朵,一般稱之為黃花菜或金針菜。考萱本作諼,諼,忘也。《詩經》云:「焉得諼草,言樹之背。」謂人憂思不能自遣,樹此草以忘憂,故一名忘憂草。古人謂嫩苗為蔬,食之令人昏然如醉,因名忘憂。

金針菜所含的營養價值相當的高,出乎人意料之外。其所含的胡蘿蔔素量,超過胡蘿蔔的含量。其他成分,如鐵、鈣、磷、鉀、蛋白質、脂肪均極豐富,維他命A、B、C也不少,在蔬菜中可列入第一級。

金針菜的功效有以下幾點:

1.補血:金針菜含鐵數量最大,在各種食品中,高居首位,比大家熟悉的菠菜, 還高了20倍,故對於鐵質的補充、血液的補益效果極大。

2.治神經衰弱:金針在醫書和植物學書籍上,既名「萱草」,又稱「忘憂草」。《本草求真》云:能「開胸寬膈,令人心氣和平,無有憂鬱,所以又名忘憂草。」從現代醫學的角度來說,金針菜能營養神經虛弱、使人忘憂安眠,皆因含有鈣磷之故。

3.通小便:含鉀質甚豐,故能清濕熱、利小便。逢小便不通或是小便短少而次數頻繁時,都可以金針菜一兩,煮湯飲服。

4.治砂淋:《本草綱目》記載:「萱草消食利濕熱。」《本草求真》:「除熱通淋。」所謂砂淋,就是小便之內含有砂質,其實就是磷酸鹽等之結石,多數在膀胱內結成石塊,或是在腎臟結成腎石,因而小便內常有砂質。若砂石顆粒較大時,小便會感覺艱難或是刺痛,有時會阻塞尿道,痛苦更甚。此類患者,可在初發覺時,用「金針菜一兩、海金砂5錢、車前子5錢、粉萆薢5錢」,煮湯飲服,以排除微細砂粒。

【註】巿售的金針菜常經過化學加工處理以利保存,食用時當以無加工新鮮或乾燥之品為宜。

【古方應用】

1.《聖惠方》:「通身水腫,以萱草根為末,每服2錢,一日3回,大能袪水消腫。」

2.寇宗奭:「大熱血,萱草根研汁一大盞,和生薑汁少許,呷之癒。」

3.李時珍:「吹乳乳癰腫痛,萱草根檑酒服,以滓封之。」

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