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燕窝补元气、抗老 中医师教你吃对燕窝

文/谭娓(马来西亚济世堂中医诊所中医师)

豪华甜点──燕窝。(Fotolia)

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【大纪元2017年05月05日讯】编者按:燕窝自古以来是名贵补品,对于调养身体及养颜美容有神奇般的效果。不过,市场上的燕窝良莠不齐,消费者很容易上当受骗。所以民众在购买前,必须了解燕窝的特性及需要性,才不会花了钱财又伤身。

《本草纲目拾遗》记载:燕窝乃“食品之中最驯良者”。可见燕窝在古人心中的地位。如今燕窝依旧是名贵补品,它主要产于印尼、马来西亚、泰国和越南,以马来西亚燕窝最为佳。近一年来马来西亚等地燕窝价格暴涨,供不应求。

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燕窝具有很强的养颜强身抗衰老功效,备受女性和老年人青睐分不开。特别是孕妇在生产前两三个月食用燕窝,能使母亲身体强健,新生婴儿抵抗力增加、皮肤更白皙。

燕窝补而不腻,是产后的保健佳品;产妇食用后可迅速恢复元气、补血及促进脂肪代谢;排毒帮助恢复生产前窈窕的身姿;长时间吃燕窝后母体的母乳燕窝酸含量增高,对婴儿的大脑细胞生长有很好的作用,可以提高记忆力,增强思维的活跃力。燕窝酸还可以迅速恢复孕妇的记忆力,避免“孕傻”长时间困扰产妇。

方法与用量:燕窝3~5克、阿胶6克一同炖40分钟左右,隔天吃一次,每天吃更好。

燕窝润肺补元气

《本草再新》曰:燕窝大补元气,润肺滋阴。治虚劳咳嗽、咯血、吐血、引火归原、润肠开胃。中医医籍记载了燕窝对肺(现代医学称为呼吸系统)的疾病的治疗作用,如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等(西医命名的肺结核、气管炎、支气管炎等疾病)。

中国有医生以燕窝为主要药物制成复方燕窝汤,治疗了五百余位慢性支气管炎病人,临床观察取得了很好的的疗效。

方法与用量:燕窝5克,花旗参3克炖服,止咳润肺养颜,还可治疗气管炎。燕窝6克与白芨6克慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚各一次可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

减少化疗的不良反应

已患癌症病人多采用西医疗法,如手术、放疗、化疗。做完某种治疗后,病人会身体虚弱,免疫力低下,如果患者这时吃燕窝对于身体来说就是雪中送炭。此外在20世纪80年代,香港专家实验研究发现,燕窝能增强人体对X射线及其它放射线损害的抵御能力。

方法与用量:燕窝3~5克,虫草3~5克加水一起炖服(肿瘤患者炖品内不可加糖,待炖品出锅大约40度可加蜂蜜)。

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对孩子生长有益

孩童食用燕窝可促进孩子大脑发育,增加抵抗力。初生婴儿食用燕窝的方法:将燕窝隔水慢火炖溶成水,作为开奶给婴儿饮品;婴儿六个月后,可用燕窝水婴儿米粉喂婴儿。儿童服食燕窝可增强体质,促进脑部智力及心肌的发育。

真、假燕窝鉴别方法

燕窝为名贵补品价格不菲,不法商人为谋暴利,真假掺半,以假乱真。燕窝的消费者们学会鉴别真假燕窝很重要。有几个方法可以供读者安心选购:

1. 从外表辨认燕丝特性

真燕窝表面微呈胶状,质坚且勒,对光照呈半透明而晶亮;燕丝大小不一、会有一些断裂、排列也不是很均匀;燕丝有结珠现象。假燕窝多数呈颗粒状,脆而易碎,对光照看不透明;假燕窝燕丝都一样粗,燕丝断裂少,排列均匀、多为片状结构。

2. 从颜色辨认有无漂白

燕窝成灰白色,或带黄、偏红,整个燕窝颜色比较不均匀。商店买的燕窝有的很洁白漂亮,或许是经过漂白的,漂白燕窝一般外面很白,里面色暗,不像没漂白过的里外一个色。

※有无漂白测试

方法:把燕窝浸泡半分钟,用手摩擦几次,如果是漂白燕窝你的手指就会沾有化学味道,无燕窝蛋清味,浸水后泡发率不好。没漂白的燕窝你按照以上方法会发现你的手指有蛋清的味道,浸水后泡发率达到6至7倍。

※是否染色测试

方法:染色燕窝只要用水浸泡或者煮沸后,水中有颜色,无染色燕窝颜色天然在浸泡或煮沸后都不会使水染色。真燕窝灯光下也不变色。

3. 用火点燃燕窝片

假燕窝在燃烧中会产生劈里啪啦的火花(未经挑毛的燕窝另当别论)。假燕窝用水浸泡约半分钟后,如果你用手指反复搓抹,取一条丝拉扯,马上就断,因为假燕窝弹性差。假燕窝你用手指可将其搓成浆糊状。而真燕窝弹性好,不易拉断,用你手指搓只是碎,也不会糊掉。

炖煮燕窝注意事项

每次吃燕窝建议3~5克干品即可,一次吃太多会消化不了,特别是老年人会大便会排出没消化的白色的燕窝。吃燕窝最佳的时间为上午5点到7点,晚上11点到凌晨一点空腹服为佳。建议一个疗程3个月,每日或者隔日食用一次。

燕窝在炖之前先冰冻几个小时,再拿出来泡发,泡发洗净杂质后,每克干货大约加入25毫升汤或者冷开水放入紫砂锅内,水开后保持80度左右温度炖最佳。

燕窝泡发和炖煮时间

燕窝名称 泡发时间 炖的最佳时间
金丝燕盏 8~10小时 2~3小时
白燕盏 4~6小时 30~45分钟
白燕盏条 4 小时 40分钟
毛燕条 5~6小时 60分钟
燕盏角 10小时 40分钟
官燕碎 1 小时 60分钟

保存方法

已经泡发的燕窝放入干净密封的保鲜袋可冷藏保存15天。洗好的燕窝沥干水后按每次食用量分装入保鲜袋,然后一起放入一个密闭盒子内,再存放入冰箱的冷藏室内,方便每次吃时拿一包出来。

干燕窝可密封放入冰箱保鲜处保存,保存期为一年,放置久了会影响口感和效果。

哪些人不适合吃燕窝

1. 肾功能严重损伤的人。

2. 脾胃虚寒、痰湿停滞者。

3. 外感风寒以及感冒发烧的人。

4. 体质寒怕冷的孕妇。

5. 脾胃功能极度亏虚的人。

6. 对鸡蛋敏感的人。

注意:进食燕窝时忌食油、腻、煎、炸品及白萝卜。@◇

责任编辑:张静婵

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