【大纪元2017年05月05日讯】编者按：燕窝自古以来是名贵补品，对于调养身体及养颜美容有神奇般的效果。不过，市场上的燕窝良莠不齐，消费者很容易上当受骗。所以民众在购买前，必须了解燕窝的特性及需要性，才不会花了钱财又伤身。
《本草纲目拾遗》记载：燕窝乃“食品之中最驯良者”。可见燕窝在古人心中的地位。如今燕窝依旧是名贵补品，它主要产于印尼、马来西亚、泰国和越南，以马来西亚燕窝最为佳。近一年来马来西亚等地燕窝价格暴涨，供不应求。
燕窝具有很强的养颜、强身、抗衰老功效，备受女性和老年人青睐分不开。特别是孕妇在生产前两三个月食用燕窝，能使母亲身体强健，新生婴儿抵抗力增加、皮肤更白皙。
燕窝补而不腻，是产后的保健佳品；产妇食用后可迅速恢复元气、补血及促进脂肪代谢；排毒帮助恢复生产前窈窕的身姿；长时间吃燕窝后母体的母乳燕窝酸含量增高，对婴儿的大脑细胞生长有很好的作用，可以提高记忆力，增强思维的活跃力。燕窝酸还可以迅速恢复孕妇的记忆力，避免“孕傻”长时间困扰产妇。
方法与用量：燕窝3～5克、阿胶6克一同炖40分钟左右，隔天吃一次，每天吃更好。
燕窝润肺补元气
《本草再新》曰：燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽、咯血、吐血、引火归原、润肠开胃。中医医籍记载了燕窝对肺（现代医学称为呼吸系统）的疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等（西医命名的肺结核、气管炎、支气管炎等疾病）。
中国有医生以燕窝为主要药物制成复方燕窝汤，治疗了五百余位慢性支气管炎病人，临床观察取得了很好的的疗效。
方法与用量：燕窝5克，花旗参3克炖服，止咳润肺养颜，还可治疗气管炎。燕窝6克与白芨6克慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚各一次可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。
减少化疗的不良反应
已患癌症病人多采用西医疗法，如手术、放疗、化疗。做完某种治疗后，病人会身体虚弱，免疫力低下，如果患者这时吃燕窝对于身体来说就是雪中送炭。此外在20世纪80年代，香港专家实验研究发现，燕窝能增强人体对X射线及其它放射线损害的抵御能力。
方法与用量：燕窝3～5克，虫草3～5克加水一起炖服（肿瘤患者炖品内不可加糖，待炖品出锅大约40度可加蜂蜜）。
对孩子生长有益
孩童食用燕窝可促进孩子大脑发育，增加抵抗力。初生婴儿食用燕窝的方法：将燕窝隔水慢火炖溶成水，作为开奶给婴儿饮品；婴儿六个月后，可用燕窝水婴儿米粉喂婴儿。儿童服食燕窝可增强体质，促进脑部智力及心肌的发育。
真、假燕窝鉴别方法
燕窝为名贵补品价格不菲，不法商人为谋暴利，真假掺半，以假乱真。燕窝的消费者们学会鉴别真假燕窝很重要。有几个方法可以供读者安心选购：
1. 从外表辨认“燕丝特性”
真燕窝表面微呈胶状，质坚且勒，对光照呈半透明而晶亮；燕丝大小不一、会有一些断裂、排列也不是很均匀；燕丝有结珠现象。假燕窝多数呈颗粒状，脆而易碎，对光照看不透明；假燕窝燕丝都一样粗，燕丝断裂少，排列均匀、多为片状结构。
2. 从颜色辨认“有无漂白”
燕窝成灰白色，或带黄、偏红，整个燕窝颜色比较不均匀。商店买的燕窝有的很洁白漂亮，或许是经过漂白的，漂白燕窝一般外面很白，里面色暗，不像没漂白过的里外一个色。
※有无漂白测试
方法：把燕窝浸泡半分钟，用手摩擦几次，如果是漂白燕窝你的手指就会沾有化学味道，无燕窝蛋清味，浸水后泡发率不好。没漂白的燕窝你按照以上方法会发现你的手指有蛋清的味道，浸水后泡发率达到6至7倍。
※是否染色测试
方法：染色燕窝只要用水浸泡或者煮沸后，水中有颜色，无染色燕窝颜色天然在浸泡或煮沸后都不会使水染色。真燕窝灯光下也不变色。
3. 用火点燃燕窝片
假燕窝在燃烧中会产生劈里啪啦的火花（未经挑毛的燕窝另当别论）。假燕窝用水浸泡约半分钟后，如果你用手指反复搓抹，取一条丝拉扯，马上就断，因为假燕窝弹性差。假燕窝你用手指可将其搓成浆糊状。而真燕窝弹性好，不易拉断，用你手指搓只是碎，也不会糊掉。
炖煮燕窝注意事项
每次吃燕窝建议3～5克干品即可，一次吃太多会消化不了，特别是老年人会大便会排出没消化的白色的燕窝。吃燕窝最佳的时间为上午5点到7点，晚上11点到凌晨一点空腹服为佳。建议一个疗程3个月，每日或者隔日食用一次。
燕窝在炖之前先冰冻几个小时，再拿出来泡发，泡发洗净杂质后，每克干货大约加入25毫升汤或者冷开水放入紫砂锅内，水开后保持80度左右温度炖最佳。
燕窝泡发和炖煮时间
| 燕窝名称 | 泡发时间 | 炖的最佳时间 |
| 金丝燕盏 | 8～10小时 | 2～3小时 |
| 白燕盏 | 4～6小时 | 30～45分钟 |
| 白燕盏条 | 4 小时 | 40分钟 |
| 毛燕条 | 5～6小时 | 60分钟 |
| 燕盏角 | 10小时 | 40分钟 |
| 官燕碎 | 1 小时 | 60分钟 |
保存方法
已经泡发的燕窝放入干净密封的保鲜袋可冷藏保存15天。洗好的燕窝沥干水后按每次食用量分装入保鲜袋，然后一起放入一个密闭盒子内，再存放入冰箱的冷藏室内，方便每次吃时拿一包出来。
干燕窝可密封放入冰箱保鲜处保存，保存期为一年，放置久了会影响口感和效果。
哪些人不适合吃燕窝？
1. 肾功能严重损伤的人。
2. 脾胃虚寒、痰湿停滞者。
3. 外感风寒以及感冒发烧的人。
4. 体质寒怕冷的孕妇。
5. 脾胃功能极度亏虚的人。
6. 对鸡蛋敏感的人。
注意：进食燕窝时忌食油、腻、煎、炸品及白萝卜。＠◇
责任编辑：张静婵
