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米饭不等于肥胖!中医师教你吃对营养

健康不是吃越多健康食品越好,而是要吃对食物

文/林贵(中医师)

研究发现,米饭与肥胖不是划上等号的。(Fotolia)

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根据一篇大纪元新闻报导,台湾一位肾功能不好的女性病患,每天吃一颗综合维他命配三颗钙片,结果吃成铜中毒,可能引发肝硬化!据公视报导,台湾新光医院肾脏科医师表示,像这种越补越大洞的情形,不只是铜,其它元素也很常见。例如,维他命A吃多了会让脑压升高,维他命C吃多了会造成心律不整,维他命E吃多了会造成血液凝结障碍,铁和钙吃多了也会伤害肠道和肾脏。

时下,更有一些朋友崇尚水果餐减肥,流行用水果代替正餐,结果造成很多年轻的女性朋友,减肥减到最后体重不减,反而是月经不来了。还有很多父母为孩子选用低热量食品(diet food),避免小孩变胖而引发健康问题。

米饭不等于肥胖

澳大利亚的一项研究发现,米饭具有很好的“催眠”作用。 (Fotolia)

研究发现,米饭与肥胖不是划上等号的!米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即地消化、吸收、转变成有用葡萄糖,可以被身体当成燃料直接使用。澳大利亚的一项研究发现,米饭具有很好的“催眠”作用。研究者表示,米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质:色胺酸和血清素,因此让人们更容易入睡。这项结果发表在近期的美国《临床营养学杂志》上。除了米饭外,面包、小米粥等也是不错的选择。

气血由“五谷”生化

中医认为五谷为气血生化的泉源。《黄帝内经‧素问‧脏气法时论》:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”人要健康一定要吃五谷,五谷是养命的;五果是我们吃的水果,含维生素是有帮助;五畜为益,肉类是起到补益作用的;五菜含纤维为充实消化道,帮助消化作用的。

中医古籍所记载的饮食观念,明确指出均衡的养分,来自五谷养气血,不管那一个民族,他们的主食为五谷,包括粳米、麻、大豆、麦、黄黍。因为五谷是植物的种子,种子为生命的起源,有很强的生命力,在人体内为气血生化的泉源,所以说“五谷为养”。五果为枣、李、栗、杏、桃,是用来帮助消化并且提供维生素的。五菜为葵、韭、藿、薤、葱,是用来充实消化道,帮助消化的。饮食中的果、菜可起到肠胃道的疏通,使排泄顺畅,所以说“五果为助,五菜为充”。而五畜为牛、犬、猪、羊、鸡,也就是肉类,主要是起到补益作用的。

饮食中的果、菜可起到肠胃道的疏通,使排泄顺畅。(Fotolia)

中医补充“营养”需视年龄而定

中医认为女子七岁,而男子八岁,五脏才发育完全。所以低热量食品和太多的肉类的食物对他们来说是不适宜的。而女子在四十九岁以后任脉和冲脉都已衰退,元阴竭,月经断,形体衰老而不能受孕。丈夫到六十四岁以后,精气衰竭,所以齿发脱落。所以五畜的补益是有所助益的。

除了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”还必须能够“食饮有节”,怎样吃才能做到呢?笔者建议:每天三餐按3:2:1比例:俗语说:“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”。晚饭少一口,活到九十九,确实有其道理。

早餐最重要

早餐是一天最重要的,中医讲经络循行,早上7点到9点循行至胃经,此时胃的消化功能最好,吃得好整天精力充沛,才能做好工作。晚上吃少,因为消化时间短,而且处于休息时刻,此时要胃肠好好清理宿食,就不能再多吃增加肠胃的负担。

注意不时不食

再者,还要注意不时不食:不是当季盛产的食物不吃。中医讲“天人合一”,天地运行之道春生、夏长、秋收、冬藏,什么季节吃什么食物,老天自有安排。例如夏天属火,所以盛产瓜果,如西瓜、丝瓜、香瓜、苦瓜等,可消暑去火。到了秋天有梨子、柿子来清肺气,就不要再吃瓜类,所以说“秋瓜坏肚”。七分饱:俗语说:“言多必失,吃多必病,祸从口出,病从口入”。

古医家认为,多食有五害“扰睡眠,食不化,大便数,小便数,身体不堪修业”,古代养生,提出饮食六种最适宜的方式:“宜早食,食宜缓,食宜少,食宜淡,食宜暖,食宜软。”现代医学讲究,食要定时定量,不过饥过饱,不过冷过热,不暴饮暴食,都是值得参照的养生诀窍。@

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责任编辑:张静婵

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