编者的话：现在的人都认为现代科学很发达，是古人难以想像的。但从宋朝沈括所著《梦溪笔谈》中记载的宋朝以前在天文学、数学、物理学、地理学、地质学、气象学、生物学、医药学、考古、语言、史学、文学、音乐、绘画以及财政、经济等等的发现和成就来看，事实并非如此。通过介绍《梦溪笔谈》，我们与读者分享中国古代科学的成就。
阿胶与人参、鹿茸并称中药“三宝”。《药性辞典》中说：“阿胶禧风外虚，和血养阴推为要药，然重在阿井圣水也。”这里讲到阿井的水对制作阿胶有很关键的作用。
《梦溪笔谈》中谈现在的济水所流之处，经东阿县城下的阿井处，阿井水是济水的一股潜流。另有史载说阿井水乃济水之眼，其色绿且醇。因阿井水中钙、钾、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水约重3市斤左右。
《梦溪笔谈》中还谈到阿井水能使混水变清。人服用了，能够利膈、疏痰、止吐，这是因为阿井水性有下清而且含有丰富矿物质的缘故，因此可以用它治淤浊及逆上的病症。
【原文】《梦溪笔谈》（卷三“辨证一”）：“古说济水伏流地中，今历下凡发地皆是流水，世传济水经过其下。东阿亦济水所经， 取井水煮胶，谓之“阿胶”；用搅浊水则清。人服之，下膈、疏痰、止吐，皆取济水性 趋下清而重，故以治淤浊及逆上之疾。今医方不载此意。 ”
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