【大紀元2010年11月09日訊】柏林Wilmersdorf區的聯邦廣場（Bundesplatz）旁有一家中餐館，門臉雖然不大，但柏林市長還曾經慕名來到這裡吃過兩次飯。看到餐館的名字「西湖酒樓」就能夠知道這裡的菜餚是甚麼風味：清淡、可口而讓人回味。
進到裡面，室內裝潢明快清爽，據老闆娘介紹，兩年前重新裝修的時候，他們特地選擇了簡約風格和淺色調，加上中國絲絃樂器輕柔的曲調作背景，坐在這裡真的好像是西湖岸邊清爽微風拂面而過。
這裡經營的是淮揚菜，黃老闆和老闆娘都來自江蘇揚州，除了有30多年廚師經驗的黃老闆親自掌杓外，另一位經驗豐富的老廚師也是揚州來的。「淮揚菜清淡，沒有川菜的辛辣。調料精細，原料講究新鮮。比如清蒸魚，就要用鱸魚、鱈魚等」，說起做菜，黃老闆如數家珍：「淮揚菜講究原汁原味，擅長燉、燜、燒、烤。口味鹹淡適中，南北皆宜。」
「我們七年前接手餐館之前這裡也是一家中餐館，但生意不好。我們現在的生意比當初翻了一倍。」老闆娘介紹到。生意翻了一倍，在柏林這個中餐館林立、競爭激烈的地方，不是一件容易的事情。黃老闆夫婦的秘訣無它，就是兩個詞：味道和服務。
正宗淮揚菜
說到淮揚菜，一定要提到揚州乾絲這道名菜。揚州乾絲又名「雞火煮乾絲」，北方叫大煮乾絲，滋味鮮醇。西湖酒樓的揚州乾絲的主料是豆腐乾、豬肉、青紅兩色的柿子椒和搾菜切成細絲，再加上少許的冬筍絲、木耳和開洋。因為豆腐乾本身味道很薄，要想入味，必須借用雞汁的鮮美味道，再加上多種佐料，絲絲鮮味煮入豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，令人食之不厭。此道菜半湯半水，當年清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上「九絲湯」，這就是現在的揚州乾絲的前身。
乾絲這道菜還進了古代文人的詩詞歌賦裡。「揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶餚。」清代惺庵居士在《望江南》這首詞裡生動地描繪了清代揚州居民品嚐「加料乾絲」的情景。能入詩詞，古今中外也沒有幾道菜能享受這樣的待遇吧！
橙香雞蛋羹色香味俱佳，看似簡單，用的心思卻很多。（圖片由西湖酒樓提供）
西湖酒樓的另外一個特色小菜讓人不得不多說幾句，這道菜看上去簡單，其實在裡面用的心思很多。這道菜的名字是橙香雞蛋羹。拿一個普通的橙子，上面去掉蓋子，小心地把橙肉挖出來，裡面放上雞蛋，蒸成蛋羹。端上桌子，光是看著橙子的顏色就讓人食慾大開，再細細地聞一聞雞蛋羹，一絲橙子的清香也跟著沁入心肺。鬆軟橙黃的的雞蛋羹上面還配有些許紅紅綠綠的小菜，仔細端詳，原來紅色是枸杞子，綠色是香菜，其間有些許剁碎了的開洋。嚐一口，入口即化，留滿口清香，值得閉眼細細慢慢品味。
紅燒牛尾需要時間和耐心，吃起來軟而不膩。（圖片由西湖酒樓提供）
黃老闆的拿手好菜之一是紅燒牛尾，這道菜一定得提前一天預定，因為牛尾要臨時去買，這樣食材才能保持新鮮。做這道菜的時候，也需要時間和耐心，要燜四個小時。醬色的紅燒牛尾非常軟，但是吃起來並不膩，一邊吃一邊聽黃老闆用慢慢的語調介紹香酥小黃魚要怎樣才能酥香脆俱全、五香牛肉如何才能做出醇厚的味道……似乎能夠體會出他作為廚師在菜餚上的細膩用心，不禁想起韓劇《大長今》裡面的飲食理念：做菜要用誠意。
四喜餃子（圖片由西湖酒樓提供）
炒三鮮（圖片由西湖酒樓提供）
宮爆螃蟹（圖片由西湖酒樓提供）
以誠待客
「我們對客人的誠意一個是體現在我們的菜上面，菜要做得好吃，要用心。第二是在服務上面，有很多老顧客，雖然在語言上我們不能溝通，但是，用一位客人的話說：你們不用說，我也知道你們的心」，老闆娘接著說：「我們的菜一定要保持新鮮。不新鮮的我們一定不會端給客人，必須倒掉。」
記者看到，不少客人走的時候，都要和老闆娘寒暄幾句，很熟絡的樣子，一問之下才知道，原來很多客人都是長年的老主顧了。他們大部份人住在附近，但是也有專程慕名從遠處來的，比如從Spandau區趕過來。連柏林市長沃維萊特也經人介紹來這裡吃過兩次飯。
回頭客：這是個頂級餐館！
記者採訪的時候正是下午三點到四點之間，一般餐館這個時候都是生意清淡，沒想到這裡卻一直客人不斷，一桌走了又來一桌。還有一大家子三代人一起來吃的。
勞恩布格先生在西湖酒樓開張後不久就成為了這裡的常客，現在他經常帶著一個家族三代人來聚餐。這個緣分還是他的兒子接上的。七年前，酒樓剛開張時，一次老闆娘看到幾個德國孩子在門口玩，就請他們喝酸辣湯，其中一個孩子覺得很好喝，就把父親，也就是勞恩布格先生也拉來了，結果從此以後他們一個家族就經常出現在西湖酒樓。
如今，當年的孩子長大成人，自己也有了孩子，這次來吃飯就是帶著剛出生不久的小嬰兒來的，勞恩布格先生也升級當了祖父。勞恩布格先生開玩笑地拍著自己的將軍肚說：「我可是吃過很多餐館的，我得說，這個中餐館是最棒的中餐館！乾淨、服務週到、有家的感覺，當然味道就更不用說了。總而言之，這是個頂級餐館！」
兒女的電話
和所有在德國打拼的餐館老闆一樣，黃老闆夫婦也經過了很多艱辛，回想剛到德國的最初幾年，在別人的餐館打工，經常累得連樓梯都上不去，晚上自然也沒有時間陪伴兩個孩子。如今20多年過去了。一雙兒女一個已經大學畢業，另外一個還在讀大學，每次回家，一定事先打電話給老爸，「點菜」要吃這個吃那個。無論他們走到哪裏，老爸的手藝都是他們的最愛。
西湖酒樓每天從12點到23點開門，下午不休息。在11月3日至11月18日之間所有菜餚優惠15%。
除了點菜之外，還可以享用實惠的兩人套餐，包括前餐湯，飯後水果以及正餐。而正餐中有蝦、雞肉、豬肉和牛肉等，非常豐盛。
在柏林如果沒有吃過西湖酒樓的淮揚菜，就好像吃飯沒有放鹽，看上去好像什麼都不缺，但是實際上卻缺了那最提味道的佐料。在柏林，您最少要吃一次西湖酒樓的淮揚菜，而當您去了一次，大概就會有第二次，第三次……
西湖酒樓（China Restaurant Shi-Hoo）
Bundesplatz 12
10715 Berlin
電話：030 8536831
地鐵9號，或輕軌環線41號、42號和47號，Bundesplatz下車。
每天12-23點開門，外賣至22點
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